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Mein Kräuterwissenfür Dich!

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Birnen eingeweckt

 Birnen eingeweckt

Brennnesselknödel

Dieses Jahr hat der Birnbaum bei uns auf der Stadlalm so richtig viele Früchte getragen.

Welch eine Freude auf unserer Höhe von 1500 Metern.

Damit wir auch im Winter davon zehren können, habe ich eingeweckte Birnen hergestellt.

Wasche, schäle, entferne das Kernhaus und schneide die Birnen in beliebig große Stücke.

Lege sie sofort in Zitronenwasser sonst werden sie braun.

Sobald du genügend Birnen hergerichtet hast, gebe sie in saubere Gläser.

Koche Wasser und Zucker auf und schütte es über die Birnen. Auf ein Liter Wasser nehme ich 1/2 Kilo Zucker.

Gebe Gewürze wie Zimtstange, Nelken und Sternanis zu den Birnen, verschließe die Gläser sofort und stelle sie in einen Topf den du mit Wasser auffüllst. Die Gläser sollten zu 2/3 im Wasser stehen. Koche dann für circa 30 Minuten ein. Danach die Gläser aus dem Topf nehmen und auskühlen lassen. Etikett nicht vergessen und viel Freude beim ausprobieren.

 

Aprikosen Nektar

 Aprikosen Nektar

Brennnesselknödel

Vom Sirup zum Nektar.

Nektar kannst du aus vielen Früchten herstellen, Aprikose, Pfirsich, Birne alle schmecken super gut!

1 Kilo Früchte

2 Liter Wasser

4 ausgepresste Zitronen

800 Gramm Zucker

Richte dir ein Kilo Früchte her, geputzt, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.

Koche die Früchte mit etwas Wasser weich und püriere die Masse.

Gebe das restliche Wasser, den Zucker und den Zitronensaft dazu.

Koche das Ganze einmal auf und fülle den Nektar in saubere Flaschen ab.

Erkalten lassen und Etikett nicht vergessen.

Erdbeer Sirup

 Erdbeer Sirup

Brennnesselknödel

……..und weil der Kirsch Sirup sooooo lecker ist, habe ich auch eine Sirup aus Erdbeeren hergestellt.

Putze die Erdbeeren. Entsafte sie im Saft Topf oder in einer Zentrifuge.

Auf ein Liter Saft nehme ich ein Kilo Zucker und den Saft von 2 ausgepressten Bio –  Zitronen.

Koche das Saft Zucker Gemisch auf und fülle es in saubere Flaschen ab. Verschließe sofort.

Nach dem Abkühlen etikettieren nicht vergessen.

Also genauso wie beim Kirsch Sirup!

 

 

 

 

 

 

Kirsch Sirup

 Kirsch Sirup

Brennnesselknödel

Sommer ist Kirschzeit!

Hier ein Rezept für einen leckeren Kirschsirup.

Wasche und entsteine die Kirschen. Entsafte sie im Saft Topf oder in einer Zentrifuge.

Auf ein Liter Saft nehme ich ein Kilo Zucker und den Saft von 2 ausgepressten Bio –  Zitronen.

Koche das Saft Zucker Gemisch auf und fülle es in saubere Flaschen ab. Verschließe sofort.

Nach dem Abkühlen etikettieren nicht vergessen.

Wenn du Bio Kirschen hast, sammle die Stiele und trockne sie. Ein Tee aus diesen Stielen hilft bei Husten!

 

 

 

 

 

 

Walnuss Schnaps

Walnuss Schnaps

Oxymel mit Fichte

Jetzt ist es aller höchste Zeit um die grünen Nüsse für einen leckeren Walnuss Schnaps zu sammeln.

Die Nüsse müssen noch weich sein, damit sie sich gut schneiden lassen. Eigentlich sagt man vor Johanni am 24. Juni.

Auf 1 Liter Schnaps, Korn oder Wodka, nehme ich 7 – 8 grüne Nüsse die ich klein schneide.

Ich lege sie in ein Schraubglas und gebe folgende Gewürze dazu: Zimt, Vanille, Nelken, Kardamom, Anis, Fenchel und Sternanis, sowie 100 Gramm Kandiszucker und eine Bio Zitrone.

Diesen Ansatz lasse ich 6 Wochen dunkel und bei Zimmer Temperatur ausziehen, danach abseihen und mindestens bis Weihnachten reifen lassen.

Walnuss Schnaps ist verdauungsfördernd und schmeckt super lecker!

 

 

Oxymel mit Fichte

Waldmeister Panna Cotta

 Waldmeister Panna Cotta

Brennnesselknödel

Bin fast ein bisschen spät dran mit dem Waldmeister Panna Cotta Rezept.

Aber dennoch vielleicht hast du Waldmeister im Garten oder findest ihn in etwas höheren Lagen.

Du brauchst:

300 ml Sahne

300 ml Milch

125 g Zucker

1 Bund angetrockneter Waldmeister

5 Blatt Gelatine

Erdbeeren zum Dekorieren

Sahne, Milch und Zucker aufkochen, den angetrockneten Waldmeister dazugeben, am besten ohne Stiele, da diese einen etwas bitteren Geschmack geben. Alles 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nach der Ziehzeit den Waldmeister entfernen, die weiche Gelatine dazugeben und in der warmen Sahne – Milch Mischung auflösen. Dann in Förmchen füllen und 6 – 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren herrichten und eventuell marinieren. Sobald die Panna Cotta kalt ist, Förmchen stürzen und auf einem Teller mit den Erdbeeren anrichten. Ein Waldmeister Blatt als Deko sieht wunderschön aus.

Waldmeister enthält Cumarine, diese duften wenn die Pflanze antrocknet. So ist das auch beim Heu, deshalb duftet es so schön.

Zu viele Cumarine können Kopfschmerzen verursachen.

 

 

 

 

Weißdorn Tinktur

 Weißdorn Tinktur

Brennnesselknödel

Weißdorn Tinktur fürs Herzl und zum Ausgleichen des Blutdrucks

Stell dir im Frühjahr aus den Blüten und Blättern eine Tinktur her. Es kann auch etwas Rinde dabei sein. Gib das kleingeschnittene Pflanzenmaterial in ein sauberes Schraubglas und übergieße es mit Alkohol, 40% wäre optimal. Lass das Ganze einen Mond lang, das sind 28 Tage, warm und dunkel ausziehen. Immer wieder schütteln, abfiltern und dunkel aufbewahren!

Geh genauso vor, sobald im Herbst die Früchte reif sind!

Beide Tinkturen kannst du 1:1 mischen, so hast du die gesamte Heilkraft der Pflanze. 15 – 20 Tropfen dreimal täglich dürften reichen.

Eine Tinktur ist sehr praktisch für die tägliche Anwendung. In der heutigen Zeit, mit Hektik und Stress, bleibt für einen Tee wenig Zeit, obwohl es für das Herz sehr wichtig wäre, zur Ruhe zu kommen, anstatt ständig zu hetzen und zu leisten, damit man Erfolg hat.

Eine Kräuter Kur sollte man maximal drei Wochen machen, dann drei Wochen pausieren und  eventuell wieder fortsetzen.

Weißdorn ist die einzige Pflanze die  man für einen längeren Zeitraum einnehmen kann ja sogar soll, damit eine positive Wirkung eintritt.

Weißdorn

 Weißdorn

Brennnesselknödel

Irgendwann und irgendwo bist du dem Weißdorn bestimmt schon begegnet.

Als Heckenpflanze, wächst er am Wiesen- und Waldrand, im Laub- und Föhrenwald, im Gebüsch und gerne mit der Heckenrose und der Schlehe gemeinsam. Bis in eine Höhe von 1200 Metern findest du ihn.

Boden mag er jeden, auch Trockenheit macht ihm gar nichts aus. Am besten gedeiht er in der Sonne oder im Halbschatten. Es gibt mehrere Arten von Weißdorn, den eingriffligen Weißdorn Crataegus monogyna und sein Bruder ist der zweigrifflige Weißdorn Crataegus laevigata.

Crataegus kommt vom Griechischen „kratys“ oder „krataios“ und bedeutet stark. Das ist wohl auf das starke Holz des Weißdorns zurückzuführen.

Beide sind heilkräftig und gehören zu den Rosengewächsen, für Fachleute Rosaceae.

In Italien Biancospino genannt.

An Volksnamen mangelt es nicht: Edeldorn, Dornhecke, Weißhagen Heckensitzerin, Mehldorn, Geißlaub, Hengstbeere, Katzenkirsche, Lusbeere, Christdorn, Himmelsbrötchen, Frauenbeere, Liebfrauenbirnchen, Mehlbeerbaum, Heckendorn, Zaundorn und Hagedorn.

Hagedorn ist wohl der am weitesten verbreitete Volksnamen, verwandt ist er mit dem Namen Hagezussa. Das ist die Hexe, die im Hagedorn wohnt und vor Unheil schützt („Haga“ = Hecke).

Der Weißdorn ist  ein sommergrüner Strauch, kann üppig wachsen und bis zu 7 – 8 Metern hoch werden. Manchmal kannst du ihn auch als Baum sehen. Wie schon der Name sagt, hat er viele Dornen und ist deshalb als schützende Hecke, die sich sehr stark verzweigt, geeignet. Seine Blätter sind dunkelgrün, mehrfach fiederartig gelappt und unregelmäßig gesägt. Beim eingriffligen Weißdorn sind die Blätter bis zur Hälfte des Blattes in drei bis sieben Lappen geteilt. Im Inneren der Frucht befindet sich nur ein Stein. Beim zweigriffligen Weißdorn hingegen sind die Blätter nur wenig geteilt und im Fruchtinneren befinden sich 2 – 3 Kerne. Die Blütezeit ist von Mai bis Juni. Ein Meer aus weißen, kleinen, radiärsymmetrischen Blüten, wie es für Rosengewächsen üblich ist.

Die Früchte sind im Spätsommer reif, bis in den Herbst hinein kannst du sie finden und daraus einiges zaubern. Sie sehen aus wie winzig kleine Äpfelchen.

Merke dir: Weißdorn bildet erst die Blätter und dann die Blüten, Schlehdorn bildet erst die Blüten, dann die Blätter. Sie sehen ähnlich aus und sind beides Rosengewächse. Den Unterschied kannst du bei der Frucht sehen. Weißdornfrüchte sind purpurrot, Schlehdornfrüchte hingegen dunkelblau. Auch die Blätter sind verschieden.

Walpurgisnacht

 Walpurgisnacht

Brennnesselknödel

Walpurgisnacht

Wenn in lauer Frühlingsnacht
der bleiche Mond am Himmel wacht,
hörst du’s kichern,
tosen, brausen,
heulen, kreischen,
sirren, sausen
durch die Luft in finster Nacht.
Huahuhihi – Es ist Walpurgisnacht.

Schwefeldunst und Schierlingsdüfte.
Hexen jagen durch die Lüfte
auf dem Besen mit Geschrei
zum Hexentanz herbei.

Eulenruf und schwarze Katze.
Auf dem alten Hexenplatze
trifft sich hier in jedem Jahr
die ganze Hexenschar

Auf dem Berg in dunst’gem Feuer
zwischen altem Burggemäuuer
lodern Flammen feurig grell,
und ringsum wird’s taghell.

Da! Mit schaurigem Geheule
schreit zum Auftakt einen Eule,
und ihr Ruf hallt durch die Nacht.
Herbei! `s ist Mitternacht.

Es beginnt ein laut’ Gestöhne,
Zittern, Stampfen und Gedröhne.
Hexen tanzen um die Glut
voll Jux und Übermut.

Und sie tanzen immer schneller,
ihr Geschrei wird grell und greller.
Eine Stimme meckernd lacht.
Es lockt die finstre Macht.

Ein feiner grauer Nebelschleier
sinkt hernieder auf die Feier.
Neun mal neun – jetzt ist’s genug
mit dem Hexenspuk.

Da erklingt mit einem Male
eine Glocke fern vom Tale.
Zischend gehen die Flammen aus.
Die Hexenspieler gehn nach Haus.

© Elke Bräunling

Frohe Ostern

 Frohe Ostern

Brennnesselknödel

Das Osterei

Hei, juchei! Kommt herbei!
Suchen wir das Osterei!
Immerfort, hier und dort
und an jedem Ort!

Ist es noch so gut versteckt.
Endlich wird es doch entdeckt.
Hier ein Ei! Dort ein Ei!
Bald sind’s zwei und drei.

(Hoffmann von Fallersleben)

Hasenfrühstück

 Hasenfrühstück

Brennnesselknödel

Bald ist Ostern!

Palmbesen binden. Ostereier färben, Osterbrot backen alles möchte man kurz vor Ostern machen!

Das Hasenfrühstück darf an den Osterfeiertagen nicht fehlen.

Besorge dir Karotten, Äpfel und Orangen; wasche, putze und schneide die Früchte bzw. Gemüse und wiege zu gleichen Teilen ab.

Auf ein Kilogramm Obst/Gemüse nehme ich 500 Gramm Gelierzucker.

Koche alles wie du es gewohnt bist zu Marmelade, ich bevorzuge es den Aufstrich fein zu mixen.

Bereite saubere Gläser vor, fülle ab und verschließe diese sofort. Nach dem Erkalten kannst du die Gläser schön beschriften und dekorieren, so hast du auch ein Oster Geschenk bereit.

 

Blume des Jahres 2022 die vierblättrige Einbeere

Blume des Jahres 2022 die vierblättrige Einbeere

Oxymel mit Fichte

Blume des Jahres 2022 die vierblättrige Einbeere

Bei uns in Südtirol kommt die vierblättrige Einbeere noch recht häufig vor. In Deutschland gehen die Bestände zurück und deshalb wurde diese unscheinbare Pflanze zur Blume des Jahres 2022 gekürt.

Sie liebt es im feuchten, nährstoffreichen Halbschatten zu wachsen.

Wie schon der Name sagt, bildet die Blume nur eine Beere mit Samen aus, deshalb ist die Verbreitung durch Samen begrenzt. Da die Einbeere Rhizome bildet, kann sie sich durch diese, genauso wie das Leberblümchen oder das Buschwindröschen verbreiten.

 

Achtung die Einbeere ist giftig!

Oxymel mit Fichte

Frühlingsanfang

 Frühlingsanfang

Brennnesselknödel

Frühling


Schon sprießen die ersten Knospen hervor
Der Bach ist vom Eis befreit
Der Baum, der im Herbst die Blätter verlor
Leuchtet im zarten Grün von weit.

Die Sonne strahlt heller denn je
Erwacht ist der letzte Schläfer
Vorbei ist die Zeit von Kälte und Schnee
Auf Schneeglöckchen krabbelt der erste Käfer.

Der Kreislauf des Lebens beginnt nun von neu
Was kann es denn Schöneres geben
Alles verändert sich seiner Bestimmung getreu
Die Natur erwacht zu neuem Leben.

von Gisela Feichtinger

Frühlingstal

Frühlingstal

Oxymel mit Fichte

Das Frühlingstal befindet sich zwischen dem Kalterer – und dem Montiggler See im Südtiroler Unterland.

Da dieses Tal windgeschützt ist und sich in sonniger Lage befindet, kann man schon ab Februar die ersten Frühlingsboten finden.

Ich habe mir diese Woche einen Tag Auszeit genommen, um ein bisschen Frühling zu tanken. Das Frühlingstal ist ein Biotop mit einem kleinen Bächlein und tausenden von Frühlingsknotenblumen, vielen Leberblümchen und einzelnen Primeln.

Eine wahre Augenweide die du nur wenige Wochen bestaunen kannst!

 

 

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Heilpflanze des Jahres 2022 die Königskerze

Heilpflanze des Jahres 2022 die Königskerze

Oxymel mit Fichte

Heilpflanze des Jahres 2022

Die Königskerze (Verbascum) ist wohl eine der größten Heilpflanzen und schon im Altertum wurde sie verehrt.

Da sie einen hohen Anteil an Schleimstoffen enthält, wirkt sie besonders gut bei trockenem Reizhusten. Als Aufguss zubereitet und schluckweise getrunken, erzielst du bald eine Linderung. Sammle an einem sonnigen Tag die Blüten und trockne sie, es ist nicht so einfach diese wunderschönen Blüten, die wie kleine Sonnen aussehen zu trocknen, der Anteil am Schleimstoff macht dies schwierig.

Aufrecht wächst die Königskerze, auch am trockenen Wegesrand kannst du sie finden. Bauern mähen sie meist nicht ab, sie ist eine Schutzpflanze und soll Unheil, Unwetter und böse Geister von Haus und Hof fernhalten.

Als Räucherung gibt sie dir Kraft um aufrecht im Leben zu stehen und lindert Spannungen im Haus.

Oxymel mit Fichte

Orchideen Welt

Orchideen Welt

Oxymel mit Fichte

In Gargazon, einem kleiner Ort zwischen Bozen und Meran, befindet sich die Orchideen Welt von der Familie Raffeiner.

Dort werden seit Jahren tausende Orchideen gezüchtet.

Gestern habe ich einen wunderbaren Nachmittag mit lieben Menschen dort verbracht. Es ist wunderschön durch die Dschungelwelt der Orchideen zu flanieren und die Seele baumeln zu lassen. Verschiedene Düfte zu riechen, viele kräftige Farben zu bestaunen, die Papageien füttern und im Teich den Kois zu zusehen.

Zwischendurch ein Tag Auszeit muss sein!

 

 

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Knospenzeit

Knospenzeit

Oxymel mit Fichte

Es ist wieder Knospenzeit.

Besonders die ersten Monate im Jahr sind geeignet um auf Knospen Suche zu gehen.

Ich habe für euch Knospen der Walnuss und Knospen der Rosskastanie gefunden.

Voriges Jahr habe ich beschrieben wie man ein Gemmomazerat herstellt.

Das Mazerat aus den Knospen der Walnuss ist immunstimulierend, entgiftend, entzündungshemmend und regt die Bauchspeicheldrüse an. Ist regulieren bei Magen – Darm Beschwerden und hält die Darmflora fit. Da der Walnussbaum reich an Gerbstoffen ist, ist dieses Mazerat bei Akne, Ekzemen und Dermatitis besonders geeignet.

Die Rosskastanie hingegen ist reich an Saponinen die gesundheitsschädlich sind. Deshalb kann man diese Früchte nicht essen. Allerdings kann man die Kastanien sammeln und aus dem Fruchtfleisch ein Waschpulver herstellen. Saponine – seifig. Die Früchte als Öl Ansatz oder als Gel verarbeitet sind ein wunderbares Venen Mittel und äußerlich anzuwenden.

Das Gemmomazerat der Rosskastanie kannst du im Reformhaus kaufen. Stelle es bitte nicht selber her. Es darf nur eine genaue Dosis verarbeitet werden Es wird eingenommen um die Venen zu stärken und hilft gegen Krampfadern, Hämorrhoiden und Blutgerinnsel. Lass dich vom Fachmann beraten!

 

 

 

 

 

Oxymel mit Fichte

Hustensaft

Hustensaft aus schwarzem Rettich

Oxymel mit Fichte

Als Wintergemüse ist der schwarze Rettich wohl jedem bekannt!

Er kann aber viel mehr! Bei uns im Alpenraum ist er ein bekanntes Hausmittel gegen Husten..

Ganz einfach und schnell zubereitet ist dieser Saft auch noch dazu.

Schneide einen schwarzen Rettich in der Mitte auseinander und höhle in ein bisschen aus.

Am unteren Ende mache ein kleines Loch. Setze den Rettich auf ein Glas oder eine Tasse je nach Größe der Rübe.

Fülle nun in die Aushöhlung braunen Zucker. Schon nach einigen Minuten kannst du den Hustensaft in den Behälter tropfen sehen.

Nimm öfters am Tag einen Teelöffel voll davon, eventuell fügst du wieder Zucker in die Aushöhlung.

Du kannst den schwarzen Rettich so lange nutzen bis er keinen Saft mehr hergibt.

Oxymel mit Fichte

Gewürz Salz

 Gewürz Salz

Brennnesselknödel

Gewürz Salz

Als wärmende Zutat ist das Gewürz Salz genauso geeignet wie der Gewürz Zucker!

Mische verschiedene Gewürze wie Wacholder Beeren, Kardamom, Fenchel, bunter Pfeffer, schwarzen Pfeffer, Ingwer, Kurkuma, Muskatnuss, Senfkörner, Koriander, langer Pfeffer und Piment mit Salz und mörsere alles zusammen ganz fein. Natürlich kannst du auch einen Mixer nehmen.

Super geeignet für Fleisch – und Fischgerichte, für Salate oder Soßen.

Fülle in Gläser ab und beschrifte sie. Ganz nett auch als kleines Präsent.

 

Gewürz Zucker

 Gewürz Zucker

Brennnesselknödel

Gewürz Zucker

Kalt ist es seit einiger Zeit und gerne verbringt man die freien Stunden in der warmen Stube.

Jedoch ist es wichtig für das Immunsystem an die frische Luft zu gehen, ein Spaziergang im Wald, Rodeln, Schifahren oder Schneeschuh Wandern. Das Tageslicht ist besonders wichtig gegen einen Winterblues.

Außerdem sind wärmende Gewürze ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung im Winter.

Gewürze wärmen von Innen und tun Körper, Geist und Seele gut.

Richte dir einen Gewürzzucker her, dann hast du eine Zutat für einen wärmenden Tee, ein Apfelkompott oder ein Gebäck schon bereit.

Mische verschiedene Gewürze wie Zimt, Kardamom, Fenchel, Nelken, Vanille, Koriander, Tonkabohne, Orangenschale, Pfeffer, Ingwer, Sternanis und Piment mit braunem Zucker und mörsere alles zusammen ganz fein. Natürlich kannst du auch einen Mixer nehmen.

Fülle in Gläser ab und beschrifte sie. Ganz nett auch als kleines Präsent.

 

Neujahr

 Neujahr

Brennnesselknödel

Zu Neujahr

Will das Glück nach seinem Sinn
Dir was Gutes schenken,
Sage Dank und nimm es hin
Ohne viel Bedenken.

Jede Gabe sei begrüßt,
Doch vor allen Dingen:
Das, worum du dich bemühst,
Möge dir gelingen.

Wilhelm Busch (1832-1908)

Weihnachten

 Weihnachten

Brennnesselknödel

Licht in dunkler Nacht

Ein Licht scheint in der Dunkelheit,

ganz heimelig und klar.

Ein Licht macht dunkle Stunden hell

und ist so wunderbar.

Ein Licht scheint in der Dunkelheit,

und ist von fern zu seh‘n.

Ein Licht macht unsre Herzen warm

und ist so angenehm.

Der Herbst ist da,

der Nebel fällt,

die Sonne macht sich rar.

Darum zünde deine Kerze an,

sie macht hell, wo‘s dunkel war.

Der Winter kommt

und Schnee bedeckt

dann Wiesen, Wald und Feld.

Darum zünde deine Kerze an,

sie bringt Wärme in die Welt.

Wie in dunkler Nacht der Kerzenschein

Trost und Freude schenkt im Nu,

so kannst auch Du eine Kerze sein,

denn ein helles Licht bist DU.

                                      Helga Ute Myrkit HOFFMANN

Pralinen schnell gemacht

 Pralinen schnell gemacht

Brennnesselknödel

Pralinen schnell gemacht!

Kurz vor Weihnachten, schnell noch ein paar Pralinen zaubern.

Mit nur wenig Zutaten und ruck – zuck gemacht!

Kaufe dir Kekse ganz nach deinem Geschmack, Spekulatius, Schokokekse, Oreo, Prinzenrolle, usw. die Auswahl ist groß.

Du brauchst 150 g Kekse, im Mixer fein gemahlen. Dann gibst du 200 g Frischkäse dazu und mischt alles gut durch. Wenn du magst kannst du etwas Rum oder einen Likör nach Belieben untermischen.

Stelle die Masse für einige Stunden in den Kühlschrank, dann lassen sich die kleinen Kugeln besser formen. Befeuchte deine Hände immer wieder mit kaltem Wasser.

Die Masse ergibt zwischen 25 und 30 Kugeln die du dann wieder in den Kühlschrank gibst. Schmelze 200 g Kuvertüre, weiß, Zartbitter oder, Vollmilch was du gerade im Haus hast.

Tauche die gekühlten Kugeln in die Schokolade und lasse sie dann auf Backpapier auskühlen.

Abschließend kannst du die Pralinen noch mit etwas Kuvertüre mit einem kleinen Spritzsack verzieren.

 

 

Walnuss Kekse

Walnuss Kekse

Brennnesselknödel

Walnuss Kekse mit Nusslikör

Zutaten für etwa 30 Stück:

100 g fein gemahlene Walnüsse

200 g weiche Butter

110 g Puderzucker

Abrieb von einer Bio Orange

ein Teelöffel Zimt

2 Eigelb

250 g Mehl

Für die Füllung:

200 g Marzipanrohmasse

70 ml Nusslikör

Für die Garnitur:

150 g Vollmilchkuvertüre

30 g weiße Kuvertüre

Einige Walnuss Stücke

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie eingepackt im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Den Teig dünn ausrollen, ausstechen und im vorgeheizten Backrohr backen. 180 Grad Backzeit: etwa 8 Minuten

Die Kekse auskühlen lassen. Inzwischen die Füllung herrichten: die Marzipanrohmasse fein raspeln und mit dem Likör zu einer glatten Masse rühren, dann die Hälfte der Kekse damit füllen.

Die zweite Hälfte mit der geschmolzenen Vollmilchkuvertüre bestreichen, ein Stück Walnuss draufsetzen und trocknen lassen. Nach dem Trocknen noch mit weißer Kuvertüre verzieren. Dann die Kekse zusammensetzen.

 

Pistazien Kekse

Pistazien Kekse

Brennnesselknödel

Pistazien Kekse

Zutaten für etwa 40 Stück:

125 g weiche Butter

70 g Zucker

etwas Vanillezucker oder Vanillemark

eine Messerspitze geriebene Bio Zitronenschale

eine Prise Salz

1 Eigelb

170 g Mehl

eine Messerspitze Backpulver

weiteres brauchst du Schokolade und Pistazien Kerne zum Verzieren

Zubereitung:

Die weiche Butter cremig rühren, Zucker dazugeben und glattrühren.

Vanillezucker, Zitronenschale und Salz beimischen.

Das Ei darunter rühren, dann Mehl mit gesiebtem Backpulver vermischt dazugeben und zu einem Teig verkneten.

Diesen Teig lasse ich über Nacht in Frischhaltefolie eingepackt im Kühlschrank ruhen.

Den Teig 5 mm dick ausrollen, ausstechen und im vorgeheizten Backrohr backen.

Backtemperatur: 180 Grad Backzeit: etwa 8 Minuten

Pistazien Creme zum Füllen:

100 g geschälte Pistazien

30 g Puderzucker

100 g weiße Kuvertüre

50 g Butter

Die Pistazien und den Puderzucker mit dem Mixer fein mahlen. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und die Butter dazugeben. Dann die Mischung aus Pistazien und Puderzucker langsam unterheben bis sich eine schöne Creme bebildert hat. Im Kühlschrank auskühlen lassen bis die Masse streichfähig ist.

Fertigstellung:  Die Plätzchen auskühlen lassen. Die obere Hälfte in Flüssige Schokolade tauchen und sofort mit Pistazien Kernen dekorieren und zum Trocknen auf ein Backpapier legen. Dann auf die untere Hälfte die Pistazien Creme streichen und zusammensetzen.

Quitten Brot!

Quitten Brot

Brennnesselknödel

Quitten Brot wird diese Süßigkeit genannt, hat allerdings mit Brot nichts zu tun!

Fische aus den Quitten die dir vom Gelee übrig geblieben sind die Gewürze und die Zitrone heraus.

Dann mixe die gekochten Quitten ganz klein und wiege ab.

Auf 1 kg Mus gebe ich 1 kg Gelierzucker 1:1 dazu, koche die Masse zu Marmelade und streiche sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, circa 1 cm dick auf. Ich lasse das Blech einige Tage im warmen Raum stehen, sodass die Masse trocknet. Wenn du es eilig hast, kannst du das Blech in den Backofen auf 40° schieben.

Dann in Würfel oder Formen nach deinem Geschmack schneiden. Die Stücke in Kristallzucker wälzen damit sie nicht zusammen kleben.

Ich bewahre sie in einer Dose auf und lege zwischen die Reihen etwas Backpapier.

Quitten Brot ist wirklich ein SÜSSER Traum!

 

 

 

 

Quitten Gelee

Quitten Gelee

Brennnesselknödel

Herbstzeit ist auch Quittenzeit!

Leider kann man Quitten nicht roh essen, dafür sind sie verarbeitet einfach ein Genuss!

Heute zeige ich euch wie ich mein Quitten Gelee hergestellt habe.

Ich habe von 5 mittelgroßen Quitten erst einmal sorgfältig den Flaum mit einem weichen Tuch abgewischt.

Dann werden die Quitten gewaschen und das Kernhaus entfernt, danach samt Schale in kleine Stücke schneiden.

Mit ungefähr zwei Liter Wasser aufgießen und langsam 30 Minuten köcheln lassen.

Kurz bevor du den Herd abschaltest, kannst du noch, Zimtstangen, Nelken, Sternanis und eine in Scheiben geschnittene Zitrone dazugeben. Zugedeckt 24 Stunden stehen lassen.

Nach der Auszugszeit die Quitten ab sieben aber nicht ausdrücken, denn dann wird das Gelee trüb.

Das aufgefangene Quittenwasser abmessen und mit Gelierzucker zu Gelee kochen. Ich nehme auf 700 ml 1/2 kg Gelierzucker 2:1.

In sterile Gläser abfüllen, beschriften nicht vergessen und ein tolles Weihnachtsgeschenk ist bereit!

Was ich mit dem Quittenmus herstelle, verrate ich dir das nächste Mal.

 

 

 

 

 

Luft Schmeichler

Luft Schmeichler

Oxymel mit Fichte

Wenn die Erkältung mal ganz tief sitz, ist diese Luft Schmeichler Teemischung als kalt Ansatz besonders geeignet!

Hier die Mischung zum Selbermachen:

Minze, Spitzwegerich, mauretanische Malve, kleine Malve, Thymian, Königskerze und Isländisch Moos.

Diese Kräuter enthalten besonders viele Schleimstoffe, Schleimstoffe sind nicht hitzebeständig, deshalb sollte man daraus einen kalt Ansatz herrichten. Das heißt die Kräuter mit kaltem Wasser übergießen und 6 – 8 Stunden ziehen lassen. Danach abseihen und den Tee leicht anwärmen. Schluckweise trinken.

Wenn du nicht alle Kräuter vorrätig hast ist nicht schlimm, nehme was du zu Hause hast, deine Intuition wird dich leiten.

 

 

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Element Luft Tee

Element Luft Tee

Oxymel mit Fichte

 

 

Element Luft Tee, unbedingt für den bevorstehenden Winter herrichten!

Hier die Mischung zum Selbermachen:

Himbeerblätter, Minze, Holunderblüten, Birkenblätter, Lindenblüten, Schlüsselblume, Spitzwegerich, Malve und Hagebutte.

Wenn du nicht alle Kräuter vorrätig hast ist nicht schlimm, nehme was du zu Hause hast, deine Intuition wird dich leiten.

Ich nehme gerne Himbeerblätter als Füllmaterial, denn im Tee schmecken sie fruchtig leicht und sind nicht sehr bitter, die Minze finde ich gibt den richtigen pfiff, aber nicht zu viel! Blütenblätter sehen immer toll aus und tun der Seele gut, Holunder, Lindenblüten, Spitzwegerich, Schlüsselblume und Malve sind das um und auf für die Atemwege. Ein wenig Birke zum entwässern darf dabei sein und die Hagebutte enthält viel Vitamin C.

Bereite dir die Kräuter vor und übergieße sie mit heißem Wasser. Heiß aber kochen soll es nicht!

Lasse den Aufguss nicht länger als 5 Minuten ziehen.

Bedenke – weniger ist mehr – das gilt für die Kräuter, drei Finger voll für eine Tasse reichen, sowie für die zieh Zeit.

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Noch mehr von der Hagebutte!

Noch mehr von der Hagebutte!

Brennnesselknödel

Hagebuttentee: Willst du viel Vitamin C in der Hagebutte, dann sammle die Vollreifen aber noch harten Hagebutten im Herbst.

Willst du hingegen einen hohen Zuckergehalt, können die Hagebutten auch gefrieren, wichtig ist, dass sie weich sind.

Man soll zwei Esslöffel Hagebutten auf ¼ Liter Wasser, kalt aufsetzen und zugedeckt zum Kochen bringen, dann zehn Minuten ziehen lassen. Von diesem Tee kannst du mehrere Tassen am Tag trinken.

Wirkung der Schalen: Sie fördern die Harnausscheidung bei Nieren- und Blasenproblemen, bei Magen- und Darmbeschwerden und bei Gallen- und Steinleiden. Außerdem regulieren sie den Cholesterinspiegel, schützen vor Infekten, helfen gegen Alters- und Pigmentflecken und beugen dem Vitamin-C-Mangel vor.

Wirkung der Kerne: Sie helfen bei Nierenbeschwerden, Blasenentzündung, Verstopfung, Diabetes, Übergewicht und Gelenksbeschwerden.

Kernlestee: Lass 2TL zerstoßene Kerne auf ¼ Liter Wasser zehn Minuten kochen. Du wirst dich wundern, denn dieser Tee schmeckt nach Vanille. Um die Härchen von den Kernen zu lösen, soll man die Kerne beim Trocknen immer wieder schütteln und darüber pusten.

 

 

 

 

Was die Hagebutte kann!

Was die Hagebutte kann!

Oxymel mit Fichte

Hagebuttenmarmelade: Verlies die gesammelten Früchte und entferne die Kerne. Koche die Schalen und passiere sie durch oder mixe sie. Da es sehr mühsam ist, eine gewisse Menge an Schalen zusammenzubekommen, kannst du auch etwas Birne oder Apfel dazugeben. Gib auf 1 kg Fruchtmus ½  kg Zucker und koche das Ganze zu Marmelade. Zum Schluss in sterile Gläser abfüllen, erkalten lassen und beschriften! Diese Marmelade ist besonders zu schätzen, da sie eine Heilnahrung ist.

Entsorge die Kerne nicht, du kannst daraus den Kernlestee herstellen oder ein Hagebutten Pulver zubereiten.

Hagebuttenpulver:  Ganze Hagebutten oder nur die Kerne werden getrocknet und gemahlen. Das ist nicht so einfach, denn die Kerne sind hart wie Stein. Dieses Pulver solltest du mindestens für drei Wochen bis zu drei Monaten anwenden. Es erhöht die Beweglichkeit des Hüftgelenkes, hilft bei Arthrose, Knorpelschäden und steifem Gelenken. Gemischt mit Traubenzucker kannst du es ins Müsli rühren, das ergibt einen Tick Vanillegeschmack.

Oxymel mit Fichte

Hagebutte

Hagebutte

Brennnesselknödel

So viele Hagebutten wie in diesem Jahr gibt es selten!

Ist das vielleicht auch ein Zeichen für einen strengen Winter?

Lassen wir uns überraschen……..

Es ist ein bisschen mühevoll die leuchtend roten Hagebutten zu sammeln, Handschuhe solltest du anziehen denn die Rosenhecke hat viele Dornen.

Die Hagebutte ist beliebt, da sie sehr viele wichtige Inhaltsstoffe wie Fruchtsäure, Vitamin C, Mineralstoffe, Pektine, Zucker, Gerbstoffe und Flavonoide hat.

Gerade richtig für den bevorstehenden Winter.

Hagebutten kannst du als Tee verwenden aber auch als Tinktur, Fruchtmus und die gemahlenen Kerne als Rheuma Mittel.

 

 

 

 

Räucherbündel

Räucherbündel

Brennnesselknödel

Vor dem großen Regen noch schnell ein paar Räucherbündel gebunden!

Erfreut Herz und Seele!

Fliegenpilz

Fliegenpilz

Brennnesselknödel

Der Fliegenpilz

Wunderschön anzusehen, jedoch giftig!

Dieses Jahr gab es bei uns sehr wenig, fast keine, Pilze.

Schade, es ist immer eine wunderbare Begegnung im Wald diese Vielfalt zu bewundern.

Pilze sammeln ist im gesamten Gemeindegebiet von Welschnofen verboten.

 

 

 

 

Salz von Stockrosen

Salz von Stockrosen

Oxymel mit Fichte

Wunderschöne Stockrosen habe ich von meiner Nachbarin Rosa bekommen! Vielen Dank!

Das Salz mit hellen und dunklen Stockrosenblüten getrennt hergestellt, lässt sich wunderbar in nette Gläser schichten.

……und diese Farbe, ein Traum!

Oxymel mit Fichte

Silbermantel

Silbermantel

Brennnesselknödel

Seht mal was ich da schönes gefunden habe!

Auf 2200 Metern Höhe versteckt unter Grünerlen habe die diese wunderschöne Heilpflanze , den Silbermantel, entdeckt!

Der Silbermantel ist der „große“  Bruder des Frauenmantels. Groß, weil er noch heilkräftiger als der Frauenmantel ist.

Alchemilla ist ein Frauenkraut und wird für viele Frauenleiden angewendet. Er wirkt menstruationsregelnd, milchfördernd, wundheilend, blutreinigend, entzündungshemmend, usw.

Dem Silbermantel wird nachgesagt, dass er sogar entzündete Augen heilen kann.

 

 

 

Hauswurz

Hauswurz

Oxymel mit Fichte

Hauswurz

Die Hauswurz wächst am liebsten an trockenen Mauern. Da sie sehr robuste Blätter hat, kann sie die Trockenheit gut vertragen und gehört zur Familie der Dickblattgewächse. Im Hochsommer kann man sich ihrer wunderschönen Blüten erfreuen, rosa, lila aber auch gelb und orange.

Gerbstoff, Schleimstoff und Apfelsäure sind die wichtigsten Inhaltsstoffe der Pflanze. Gerne wird die Hauswurz bei Hauterkrankungen angewendet, sie wirkt kühlend, schmerzstillend, entzündungshemmend, wundheilend, aber auch krampflösend und fiebersenkend.

Aus den Blättern kann man eine Salbe rühren oder sogar direkt ein Stück abgebrochenes Blatt auf die betroffene Stelle tupfen. Nicht auf offene Wunden!

 

Oxymel mit Fichte

Kapuzinerkresse Salz

Kapuzinerkresse Salz

Oxymel mit Fichte

So viel Kapuzinerkresse wie im Augenblick blüht!

Da wird Ruck Zuck Salz für den nächsten Winter hergestellt.

Übrigens die Kapuzinerkresse wirkt antibiotisch und hilft besonders bei Blasenentzündung, frisch verzehrt oder als Tinktur angesetzt.

Oxymel mit Fichte

Kornblumen

Kornblumen

Oxymel mit Fichte

Sommer ist Kornblumenzeit!

Früher konnte man diese wunderschönen Blumen gemeinsam mit dem leuchtend roten Mohn im Kornfeld finden.

Leider sieht man solche Felder nur mehr ganz selten.

Seit Jahren säe ich in meine Blumenkästen Kornblumen Samen aus und nun im Hochsommer erfreue ich mich der wunderschönen bunten Blüten. Mittlerweile gibt es Kornblumen in weiß, rosa, lila ja aber vor allem dem traditionellen blau. Ich sammle die Blüten und lege sie zum trocknen an einen warmen, schattigen Ort. In eine Teemischung passen diese schönen Blütenblätter allemal und erfreuen das Herz und die Seele.

Da Kornblumen Korbblütler sind, enthalten sie vor allem Bitterstoffe wie alle Pflanzen dieser Familie, aber auch Farbstoffe und Gerbstoffe.

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Giftpflanzen

Giftpflanzen

Oxymel mit Fichte

Giftpflanzen

Hahnenfußgewächse sind alle giftig!

Der Blaue Eisenhut auf lateinisch Aconitum napellus hat besonders viel Alkaloid Aconitin und ist schon in geringen Mengen tödlich. Am meisten Giftstoffe befinden sich in den Wurzelknollen, aber auch die Blätter und Blüten enthalten das Alkaloid.

Diese wunderschöne Pflanze mit leuchtend blauen Blüten kann man bei uns in den Bergtälern, genauso wie den hellgelb blühenden Fuchs – Eisenhut, wild wachsend finden. Oft wird der Eisenhut in Hausgärten angepflanzt. Man sollte besonders darauf achten, dass keine Kinder mit der Pflanze in Kontakt kommen.

Aconitum wird in der Homöopathie angewendet.

Oxymel mit Fichte

Geschützte Blumen

Geschützte Blumen

Oxymel mit Fichte

Ganz bunt blühen die Almwiesen jetzt im Juli!

Allerdings befinden sich unter den Schönheiten einige geschützte Blumen:

die Feuerlilie

der Türkenbund

das Knabenkraut

deshalb lasse sie stehen, bestaune und bewundere sie und halte sie mit einem Foto fest!

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Melissen Sirup

Melissen Sirup

Oxymel mit Fichte

Melissen Sirup

Wunderbar duftende Blätter hat die Melisse!

Kurz vor der Blüte lohnt es sich einige Blätter abzuschneiden und daraus einen leckeren Melissen Sirup herzustellen.

Nehme zwei gute Hände voll Blätter und übergieße sie mit einem Liter kochenden Wasser. Gebe zwei geschnittene Zitronen dazu und lasse den Ansatz für einige Tage zugedeckt in der Sonne stehen.

Filtere ab und drücke die Blätter und Zitronen gut aus.

Koche das gefilterte Melissen – Zitronen Wasser mit einen Kilo Zucker auf und fülle es dann in saubere Flaschen ab.

Der Sirup hält sicher zwei Jahre und wird mit Wasser verdünnt im Sommer kalt und im Winter heiß getrunken.

Oxymel mit Fichte

Gundelrebe mit Frischkäse

Gundelrebe mit Frischkäse

Brennnesselknödel

Hier noch eine Idee, Gundelrebe in der Küche:

Frischkäse mit Kräutern und getrockneten Tomaten verfeinern und reichlich Gundelrebe fein gehackt darüberstreuen.

Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken, einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und kalt servieren.

Siebenschläfertag

Siebenschläfertag

Brennnesselknödel

Der 27. Juni ist weithin als Siebenschläfertag bekannt. Nach alten Überlieferungen bleibt uns das Wetter so wie es sich am Siebenschläfer verhält, für sieben Wochen lang erhalten.

Dank heutiger meteorologischer Auswertungen kann man davon ausgehen das der Siebenschläfertag am 27. Juni nicht alleine für die spätere Großwetterlage verantwortlich gemacht werden kann. Allerdings sollte man diesen Zeitraum genau beobachten, vor allem die Wettersituation in der ersten Juliwoche lässt oft darauf schließen wie sich das Wetter in den darauffolgenden Wochen entwickeln wird.

Hier noch ein paar alte Bauernregeln zum Siebenschläfertag:

  • Ist der Siebenschläfer nass, regnet es ohne Unterlass
  • Siebenschläfer Regen – sieben Wochen Regen
  • Das Wetter am Siebenschläfertag sieben Wochen bleiben mag
  • Wenn’s am Siebenschläfer regnet, sind wir sieben Wochen mit Regen gesegnet.
  • Wie’s Wetter am Siebenschläfertag, so der Juli werden mag.
  • Wenn die Siebenschläfer Regen kochen, dann regnets ganze sieben Wochen.
  • Regnet’s am Siebenschläfertag, der Regen sieben Wochen nicht weichen mag.

Gundelrebe als Heilkraut

Gundelrebe als Heilkraut

Brennnesselknödel

Die Heilkraft der Gundelrebe

Als Herr des Eiters heilt die Gundelrebe eitrige Wunden und Entzündungen, daher kommt auch der Name Gundelrebe oder Gundermann. Das althochdeutsche Wort „Gund“ heißt Eiter. Heute sind viele Eiterkeime gegen Antibiotika resistent. Ob Eiterzähne, Fisteln oder Furunkeln, mit der Gundelrebe kann man gute Erfolge erzielen. Als Tee oder Tinktur, in diesem Fall, innerlich wie äußerlich anzuwenden. Einsetzbar ist das Heilkraut auch bei chronischem Husten. Die Wirkung ist schleimlösend, stärkend für Bronchien und Lunge und heilt den Mund- und Rachenraum.

Unterstützend kann man die Gundelrebe bei Magen- Darm- Galle- und Leberbeschwerden einsetzen.

Reinigend und entschlackend, sowie Stoffwechsel anregend ist das Kräutlein auch, also im Frühjahr unbedingt ein Muss!

Die Signatur zeigt uns ein nierenförmiges Blatt, deshalb auch bei Nieren- und Blasenproblemen wirksam.

Tee: Aus frischem oder getrocknetem Kraut ist er bei Problemen der Atmungsorgane wirksam, er hilft auch bei Magen- und Darmproblemen und bei Nieren- und Blasenleiden.

Bei Gicht, Rheuma oder Ischias ist ein Bad mit Gundermann sehr lindernd. Man soll drei Handvoll Kraut in drei Liter Wasser zehn Minuten zugedeckt kochen und ins Badewasser geben. Nicht länger als 20 Minuten baden.

Tinktur:  Schneide das blühende Kraut und, wenn du magst, auch ein wenig Wurzel klein und lasse es im 40 %-igen Grappa einen Mond lang, also 28 Tage, ausziehen. Immer wieder schütteln, dann abseihen und in Tropffläschchen abfüllen, fertig! 10 -20 Tropfen je nach Bedarf einnehmen. Die Tinktur hilft bei Entzündungen der Atmungsorgane, wirkt ausleitend, stoffwechselanregend und entzündungshemmend bei eitrigen Wunden.

Gundelrebe

Gundelrebe

Brennnesselknödel

Die Gundelrebe oder Gundermann

ist eine mehrjährige Pflanze und vermehrt sich durch viele Ausläufer, die am Boden kriechen und sogar auf Zäune und Mauern klettern. Die kleinen Blätter speichern durch Sonneneinstrahlung sehr viel ätherisches Öl und sind dadurch kräftig aromatisch, ja sogar würzig. Die unteren Blätter sind langstielig und nierenförmig, die oberen hingegen kurzstielig und herzförmig, meist dunkelgrün bis rötlich. Die Färbung ergibt sich je nach Wetterlage. Die Blätter sitzen kreuzgegenständig am Stiel. Der Blattrand ist wunderschön gleichmäßig, wellig eingekerbt. Der Stängel ist vierkantig, manchmal mit blauvioletter Tönung. Er kann bis zu einem Meter am Boden kriechen und an den Knoten wieder neue Wurzeln bilden. Der wahre Blickfang sind aber die wunderschönen violetten Lippenblüten mit dreilappiger Unterlippe und dunklen Flecken im Innenfeld. Diese kann man schon sehr früh im Frühling bis in den Juni hinein sehen.

Was du alles für die Küche mit der Gundelrebe zaubern kannst erzähle ich die nächste Woche.

 

 

Sauerklee

Sauerklee

Brennnesselknödel

Sauerklee

Viele weiße Blüten findet man seit einigen Tagen im Wald und am Wegesrand.

Der Sauerklee ist erwacht, er liebt es feucht und den Halbschatten. Seine Blütezeit ist von April bis Juni.

Der Sauerklee ist eine magische Pflanze: wenn man die ersten drei Blätter die man findet isst, bekommt man über das Jahr kein Fieber. Kuckucksblume wird dieser Klee auch genannt, da er dann blüht, wenn auch der Kuckuck ruft.

Diese wunderschöne Blume ist auch ein Wetterzeiger! Gibt es viel Sauerklee wird es ein nasser Sommer, findet man nur wenig soll es trocken bleiben.

Dann steht uns dieses Jahr ein nasser Sommer bevor, denn Sauerklee in Hülle und Fülle!

Der Sauerklee ist durstlöschend, beim Spazieren gehen kannst du gerne einige Blüten essen, diese schmecken total lecker auch auf dem Butterbrot.

Ein Inhaltsstoff ist die Oxalsäure, Kinder sollten nicht zu viel davon essen. Oxalsäure nimmt ihnen ihre Energie.

Lungenkraut

Lungenkraut

Oxymel mit Fichte

Das Lungenkraut

Kräftig violett, manchmal auch rosa findet man das Lungenkraut jetzt rund um den Karersee. Dieses Farbenspiel dient zur Orientierung für die Bienen. Die violetten Blüten sind schon bestäubt, die rosa Blüten noch nicht. Seine grünen Blätter sind mit weißen Flecken übersät, so kannst du es gleich erkennen. Manch einer sagt auch blaue Schlüsselblume.

Wie schon sein Name sagt, Lungenkraut, wird diese Pflanze gerne bei Lungen Erkrankungen eingesetzt. Sie wirkt schleimlösend, auswurffördernd aber auch wundheilend und gewebefestigend.

Du kannst das blühende Kraut sammeln und trocknen und bei Bedarf über einen kurzen Zeitraum 2 – 3 Tassen täglich trinken.

Um weniger Kraut zu sammeln empfehle ich eine Tinktur herzustellen.

In ein Schraubglas 1/3 klein geschnittene Kräuter geben und mit 40% Grappa auffüllen.  4 Wochen stehen lassen, immer wieder schütteln, dann filtern und in dunklen Gläsern aufbewahren. Die Tinktur wird Tropfenweise eingenommen.

Übrigens, das Lungenkraut kannst du gut in deinem Garten kultivieren.

Oxymel mit Fichte

Blätter Rätsel

Blätter Rätsel

Oxymel mit Fichte

Jetzt im Frühling erfreut man sich immer wieder schöne, frische, grüne Blätter zu bewundern.

Wer kennt sich aus und kann die so tollen und doch so verschiedenen Blätter zuordnen.

Lindenblatt

Eichenblatt

Haselnussblatt

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Leberblümchen

Leberblümchen

Oxymel mit Fichte

Auch bei Pflanzen gibt es Mutationen!

Die originale Farbe des Leberblümchens ist lila – blau.

Ja und was habe ich da gefunden? Blau , rosa und weiß

Wunder der Natur!

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Giersch Chips

Giersch Chips

Brennnesselknödel

Giersch Chips

super schnell gemacht und deine Gäste werden staunen!

Besorge dir aus dem Garten frische Blätter vom Giersch. Sauber putzen, waschen und trocken tupfen.

Erwärme wenig Öl in einer beschichteten Pfanne, gebe die trockenen Blätter dazu und röste sie kurz an.

Wenn du magst etwas Salz darüber streuen.

Auch für einen Kinder Geburtstag geeignet!

Walpurgisnacht

Walpurgisnacht

Brennnesselknödel

Walpurgisnacht

Wenn in lauer Frühlingsnacht
der bleiche Mond am Himmel wacht,
hörst du’s kichern,
tosen, brausen,
heulen, kreischen,
sirren, sausen
durch die Luft in finster Nacht.
Huahuhihi – Es ist Walpurgisnacht.

1. Schwefeldunst und Schierlingsdüfte.
Hexen jagen durch die Lüfte
auf dem Besen mit Geschrei
zum Hexentanz herbei.

2. Eulenruf und schwarze Katze.
Auf dem alten Hexenplatze
trifft sich hier in jedem Jahr
die ganze Hexenschar

3. Auf dem Berg in dunst’gem Feuer
zwischen altem Burggemäuuer
lodern Flammen feurig grell,
und ringsum wird’s taghell.

4. Da! Mit schaurigem Geheule
schreit zum Auftakt einen Eule,
und ihr Ruf hallt durch die Nacht.
Herbei! `s ist Mitternacht.

5. Es beginnt ein laut’ Gestöhne,
Zittern, Stampfen und Gedröhne.
Hexen tanzen um die Glut
voll Jux und Übermut.

6. Und sie tanzen immer schneller,
ihr Geschrei wird grell und greller.
Eine Stimme meckernd lacht.
Es lockt die finstre Macht.

7. Ein feiner grauer Nebelschleier
sinkt hernieder auf die Feier.
Neun mal neun – jetzt ist’s genug
mit dem Hexenspuk.

8. Da erklingt mit einem Male
eine Glocke fern vom Tale.
Zischend gehen die Flammen aus.
Die Hexenspieler gehn nach Haus.

© Elke Bräunling

Frühlingssalat mit Giersch

Frühlingssalat mit Giersch

Brennnesselknödel

Frühlingssalat mit Giersch

Die Limonade hast du bestimmt schon ausprobiert, lecker nicht wahr!

Heute der Tipp Giersch im Frühlingssalat mit Radieschen und Karotte.

Lass deiner Phantasie freien Lauf, richte dir deine Salate so wie du sie am liebsten magst und gebe einige junge Blätter vom Giersch dazu.

Giersch Blüten findet man jetzt noch nicht überall.

Giersch – Frühlingskraut

Giersch – Frühlingskraut

Oxymel mit Fichte

Giersch

Der Giersch ist eines der ersten Frühlingskräuter, bis in den Herbst hinein kannst du ihn finden.

Er wächst gerne in etwas feuchten Gebieten, in Auwäldern, an Flüssen und Bächen. Für Gärtner ist der Giersch das Kraut des Schreckens! Da der Giersch ein sehr großes Wurzelgeflecht hat ist er fast nicht ausrottbar. Aber wer dieses besondere Wildgemüse zu schätzen weiß ist froh es vor der Haustür zu finden.

Der botanischer Name Aeguopodium podagraria kommt aus dem Griechischen: „Agios“ bedeutet Ziege und „podus“ bedeutet Fuß, also Ziegenfuß. Genau deshalb der Volksname Geißfuß.

In unseren Breitengraden kennt man den Giersch vor allem als das Gichtkraut. Der botanische Name podagra heißt schon so viel wie Gicht. Die Pflanze hilft, die gestaute Harnsäure auszuscheiden, lindert Entzündungen rheumatischer Erkrankungen und ist das Zipperleinkraut. Dieser Name bezeichnet die Reaktion eines Gichtanfalles mit zuckenden Beinen.

Durch die Vielfalt an Inhaltsstoffen wirkt der Giersch: entgiftend, blutreinigend, harnsäuretreibend, Vitamin und Mineral spendend, entzündungshemmend, reinigend und vitalisierend.

Deshalb lohnt es sich den Giersch in die Küche zu holen und allerhand Leckereinen zu zubereiten. Wenn du die Pflanze abschneidest, wächst sie immer wieder frisch nach und du kannst den ganzen Sommer über ernten.

Beginne schon mal mit einer Limonade:

Gebe etwas Apfelsaft verdünnt mit Wasser in einen Krug, ein paar Scheiben Zitrone dazu und eine Handvoll frische Blätter des Giersch. Lasse mindestens eine Stunde ziehen. Du kannst das Ganze auch ohne Apfelsaft herstellen, schmeckt auch super lecker!

Oxymel mit Fichte

Vogelmiere Power Food

Vogelmiere Power Food

Oxymel mit Fichte

Die Vogelmiere, ein unscheinbares Kraut das du fast das ganze Jahr über finden kannst.

Eine geballte Fülle an Vitalstoffen, besonders Chlorophyll steckt in dieser kleinen Pflanze. Kriechend in deinem Garten kannst du sie finden. Von Mai bis Oktober auch mit weißen Blüten die wie Sterne aussehen.

Wenn es wenig frisches Obst und Gemüse gibt, bietet die Vogelmiere einen wichtigen Ausgleich – am besten ganz natürlich als frisches Kraut.

Als Smoothie, in den gemischten Salat geschnitten, zu Tomaten oder als Pflanzenfrischsaft ist das Kraut ein richtiges grünes Powerkraut, es gibt dir sehr viel Energie und ist, gemischt mit Löwenzahn und Brennnessel, besonders geeignet für eine Frühjahrskur.

Smoothie:

Einen Apfel, eine Banane, etwa 100 ml Wasser, eine Handvoll kleingehackte Vogelmiere und etwas Zitronensaft in den Mixer geben und auf höchster Stufe mixen. Dieses grüne Getränk ist ein richtiges Kraftgetränk am Morgen. Gerne kannst du noch andere Kräuter wie Brennnessel, Löwenzahn, Giersch, Melde, usw. dazugeben. Auch bei den Früchten hast du freie Auswahl.

 

….und noch ein Tipp:

Vogelmiere mit etwas Wasser oder Milch, im Mixer kleingehackt, dient als Mittel zum Färben für viele Speisen. Lass deiner Fantasie freien Lauf! Ob im Kuchen- oder Brotteig, im Teig für Omelette, in Nudeln oder Spätzle…, immer wird dein Menü ein Hingucker sein! Denk daran, auch im Winter findest du mich bestimmt irgendwo!

Oxymel mit Fichte

Karfreitag

Karfreitag

Brennnesselknödel

Immer wenn Du meinst es geht nicht mehr,

kommt von irgendwo ein Lichtlein her!

Ich wünsche Dir einen schönen, besinnlichen Karfreitag

 

Osterzopf

Osterzopf

Oxymel mit Fichte

Osterzopf

Bald ist Ostern und man ist schon fleißig am Dekorieren, vielleicht hat jemand sogar schon Eier gefärbt. Voriges Jahr habe ich euch gezeigt wie man Eier mit Naturgarben und frischen Blättern färben kann. Um euch heute die Eierbecher aus Hefezopf zu zeigen, habe ich ganz schnell eine Farbe aus der Tüte verwendet.

Aber es geht ja um den Hefeteig:

„Dampfl“: 30 g Hefe, 1 Esslöffel Zucker, 100 ml Milch

Für das „Dampfl“, so nennt man bei uns einen Vorteig, die zerbrochene Hefe, den Zucker und die lauwarme Milch vermischen und circa 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Danach wird folgendes zum „Dampfl“ dazugegeben:

500 g Mehl, 50 g zerlassene Butter, 80 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Messerspitze geriebene Zitronenschale, etwas Vanillezucker, 2 Eier, 150 ml lauwarme Milch.

Der Teig wird gut zu einem geschmeidigen Teig verknetet.

In eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie gut abdecken. An einem warmen Ort 30 – 60 Minuten gehen lassen, also bis sich der Teig verdoppelt hat.

Den Teig kurz durchkneten und das Gebäck formen, z.B. als Zopf, Osternest, Osterhasen.

Das Gebäck mit Ei bestreichen eventuell Hagelzucker darüber streuen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen auf 180° je nach Größe des Gebäcks 20 – 40 Minuten backen.

Gutes Gelingen!

Ich freue mich schon auf eure Fotos über Whats App 0039 3404016259

 

 

Oxymel mit Fichte

Duftveilchen

Duftveilchen

Oxymel mit Fichte

 

Das Duftveilchen liebt den Halbschatten an Zäunen, Hecken und am Wegrand und blüht meist im März und April. Oft kannst du das wohlriechende Veilchen gemeinsam mit dem Hundsveilchen, das nicht duftet und etwas heller ist, finden.

Durch seine Inhaltsstoffe wirkt es schleimlösend und blutreinigend.

Gerne wird das Duftveilchen im Frühjahr in der Küche verwendet, besonders zum Dekorieren aber auch als Veilchensirup oder Veilchenessig. Die tolle Farbe überträgt sich wunderbar auf die Flüssigkeit.

Getrocknete Blüten kannst du als Tee bei Frühjahrserkältungen auch für Kinder einsetzen.

Für eine zarte, frische Haut sammelst du eine Handvoll Blüten und übergießt sie mit ¼ Liter warmen Wasser; lässt den Ansatz über Nacht stehen, filterst dann die Blüten ab und verwendest das Wasser als Gesichtslotion.

Ich habe einen Öl Ansatz hergestellt und danach eine Salbe gegen Hautunreinheiten, Akne oder Verbrennungen hergestellt.

Sammle eine Handvoll Blüten und gebe sie in ein Schraubglas. Die Blüten sammelst du wie immer an einer sauberen Stelle. Übergieße die Pflanzenteile mit Öl. Bei so zarten Blüten verwende ich gerne Sonnenblumenkern Öl.

Lasse den Öl Ansatz einen Mond lang warm und dunkel ausziehen, das heißt 28 Tage, immer wieder schütteln nicht vergessen. Dann filterst du ab und erwärmst das Öl leicht. Gebe Bienenwachs und wenn du magst etwas Kakaobutter dazu.

Fülle in kleine Tiegel ab. Lasse die Masse erkalten, verschließe erst dann, die Behälter und wie immer beschriften nicht vergessen.

Auf 100 ml Öl Ansatz nehme ich

10 Gramm Bienenwachs   und

5 Gramm Kakaobutter

 

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Joel

Joel

Brennnesselknödel

seit einer Woche bin ich Oma, wunderschön!

So viele Träume,
so viele Wünsche,
so viele Hoffnungen,
so viele Fragen,
so viel Gefühl,
so ein kleiner Mensch.

Willkommen im Leben,
kleiner Joel!

Frühlingsboten

Frühlingsboten

Oxymel mit Fichte

Freude kommt auf, wenn man im Vorfrühling die ersten bunten Blüten entdeckt!

Von meinem letzten Spaziergang habe ich dir diese wunderschönen, farbenfrohen Frühlingsblüher mitgebracht.

Leberblümchen (Hepatica nobilis): vor lauter lila – blau schmerzen fast die Augen! Wo das Leberblümchen wächst findest du ganz viele. Seinen Namen hat es durch die Form seiner Blätter erhalten. Sie sind leicht giftig und für ein Hausmittel nicht geeignet. In der Homöopathie hingegen wird das Leberblümchen bei Leberleiden eingesetzt.

Huflattich (Tussilago farfara): dieses gelbe Sonnenköpfchen blüht sofort nach der Schnee schmelze, gerne auf magerem Boden, ja sogar Schotter und Geröll. Interessant bei dieser Pflanze ist, dass erst die Blüte aus dem Boden kommt und erst später die Blätter. Der Huflattich wird in der Volksheilkunde als Hustenkraut verwendet. Als Tee oder Tinktur. Allerdings befindet sich in dieser Pflanze ein Inhaltsstoff der Leberschädigend ist. Das Pyrrolizidinalkaloid. Deshalb bitte nur ab und zu zum Tee oder zur Tinktur greifen.

Buchsblättriges Kreuzblümchen (Polygala chamaebuxus): toll nicht wahr diese leuchtende Farbe! Dieses Blümchen findest du auch in gelb – orange Tönen. Es blüht bis in den Mai hinein und duftet wunderbar. Es wird ausschließlich von Hummeln bestäubt. In der Volksheilkunde findet es keine Anwendung.

 

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Gemmomazerat der Schwarzen Johannisbeere

Gemmomazerat der Schwarzen Johannisbeere

Oxymel mit Fichte

Schwarze Johannisbeere ( Ribes nigrum ) – das Gemmomazerat 

Außergewöhnlich warm ist es seit einer Woche, der Schnee taut und es fängt an zu sprießen.

Bevor es zu spät ist und die Knospen zu viel austreiben stellen wir ein Gemmomazerat der Schwarzen Johannisbeere her.

Die Schwarze Johannisbeere als Mazerat kann man als pflanzliches Kortison sehen. Besonders wirksam bei allergischem Asthma, Juckreiz, Arthrose, wirkt entzündungshemmend auch bei Gicht, Rheuma oder Atemwegserkrankungen oder jeglichen Allergien.

Gemmomazerat: Gemmo = Knospe, Mazerat = Auszug, also ein Knospenauszug.

Das Basisrezept: Du brauchst je 50 ml Wasser, Alkohol, Bio-Glyzerin, eine Prise Salz und Knospen. Schneide die Knospen klein und fülle sie in ein Schraubglas. Auf 150 ml Flüssigkeit reichen 20 Gramm Knospen. Gib die flüssige Mischung und das Salz dazu. Schüttle jeden Tag und stell das Glas dunkel und warm. Nach zwei Wochen kannst du abfiltern und das Mazerat in eine Zerstäuber Flasche geben. Mazerate werden mehrmals täglich vor dem Essen in den Mund gesprüht, denn sie werden über die Mundschleimhaut aufgenommen.

In einigen Drogerien oder Reformhäusern findest du eine Vielfalt an Gemmomazeraten.

 

 

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Erlen Knospen

Erlen Knospen

Oxymel mit Fichte

Erlen Knospen

Weiter geht es mit den Knospen!

Heute ist die Erle im Bild zu sehen.

Ganz leicht kannst du sie durch die vielen kleinen Zapfen erkennen. Schon im Herbst sobald die Blätter abgefallen sind, sind diese kleinen Früchte zu sehen und sogar den ganzen Winter über. Gerne werden sie als Natur Deko hergenommen.

Erlen wachsen immer dort wo es sehr feucht ist; im Tal ist es meist die Schwarz Erle, in den höher gelegenen Tälern die Grau – oder Weiß Erle und hoch oben am Berg findest du die Grün Erle. Die Grün Erle ist ein Strauch im Gegensatz zu ihren Schwestern.

Jetzt ist die Schwarz Erle, zum Leide der Allergiker, schon in Blüte. Entlang der Flüsse erscheinen sie fast in dunkelviolett. Bei uns in Südtirol finde ich dieses Schauspiel an der Etsch, zwischen Bozen und Meran besonders beeindruckend.

Genauso wie die Hasel und die Birke ist auch die Erle einhäusig, Männchen und Weibchen am selben Baum.

Bei irritierter Haut kannst du die männlichen Kätzchen sammeln, sie sollten noch grün sein. Das sind die länglichen, die bei vollständiger Reife sehr stauben. Auf ein Esslöffel Kätzchen, gibst du 100 ml Wasser, 1 Teelöffel Öl und ½ Teelöffel Flohsamen. Alle Zutaten im Mixer einmal kurz durchmixen und dann als Maske oder Kompresse auf die irritierte Haut circa eine Stunde auflegen. Abwaschen und eventuell später den Vorgang wiederholen.

Gebe mal acht: die Knospen der Blätter sind gestielt.

Oxymel mit Fichte

Lärchen Knospen Salz

Lärchen Knospen Salz

Oxymel mit Fichte

 

Lärchen Knospen Salz

Heute möchte ich dir das Lärchen Knospen Salz vorstellen.

Es ist ganz einfach und schnell zubereitet.

Sammle einige Lärchen Knospen, ein Esslöffel Knospen auf 100 Gramm Salz. Wenn das Salz für dich zu intensiv riecht gebe noch etwas Salz dazu, magst du es intensiver hole dir noch einige Knospen.

Gebe die Knospen und das Salz in einen Mörser und mörsere so lange bis du ein schönes, feines, duftendes Salz hast. Du kannst grobes oder feines Salz nehmen, ganz nach deiner Lust und Laune.

Fülle das Salz dann in ein Schraubgläschen ab, beschriften nicht vergessen!

Du kannst es über Frischkäse streuen, zu Pellkartoffeln essen oder zu Fleischgerichten verwenden.

Gehe sparsam mit dem Salz um, der Duft ist intensiv!

Solltest du erkältet sein, geht das Salz wunderbar zum Inhalieren mit heißen Wasser.

 

 

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Knospen

Knospen

Oxymel mit Fichte

Knospen

In diesen Tagen bin ich für dich auf Knospen Suche gegangen.

Schau was ich gefunden habe:

Bild oben Kirsche

Bild links Bergahorn

Bild rechts Vogelbeere

Versuche im Winter mal genau auf die Knospen der Bäume und Sträucher zu achten. Es ist total interessant wie verschieden sie sind. Mit ein bisschen Übung und einem guten Bestimmungsbuch kannst du es gut lernen und wirst dann deine Begleiter verblüffen, dass du Pflanzen auch ohne Blätter bestimmen kannst. Schaue dir auch die Rinde und die Wuchsform eines Baumes an; und vielleicht häng ja noch zufällig irgendwo ein Blatt oder du findest eines unter dem Baum. Auch das kann eine Hilfe sein.

Viel Spaß bei der Knospen Suche!

 

 

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Haselnuss im Winter

Haselnuss im Winter

Brennnesselknödel

Haselnuss im Winter

Was habe ich da Schönes gefunden?

Trotz tiefen Winters, spürt die Haselnuss den Frühling.

Schaue mal genau hin, du kannst jetzt schon die Knospen gut erkennen.

Die Haselnuss ist ein Birkengewächs und einhäusig. Das heißt männliche und weibliche Blüten befinden sich auf demselben Strauch. Auf dem Bild kannst du die Knospen gut erkennen.

Die männlichen Blüten Kätzchen sind traubenartig angeordnet, Trotten genannt. Wenn der richtige Zeitpunkt gekommen ist verlieren sie ganz viel Blütenstaub und bestauben die weibliche Blüte.

Pollen Allergiker wissen genau wann dieser Zeitpunkt da ist, geschwollene Augen, laufende Nase, uvm.

Oben rechts im Bild kannst du eine weibliche Blüte mit dem hervorstehenden Griffel sehen. Außerdem befinden sich noch die Knospen der Blätter am Strauch.

Zufällig habe ich auch noch eine reife Frucht am Strauch gefunden.

Wenn du einem Haselnuss Strauch begegnest, kannst du ruhig 1 – 2 Knospen pflücken und ganz langsam knabbern,  unterstützt die Leber und Lunge.

 

Kiefern Samen

Kiefern Samen

Oxymel mit Fichte

Kiefernsamen

Erkennst du den Unterschied dieser Samen?

Die kleinen gehören zur Fichte, die großen zur Tanne.

Beide Bäume sind Kieferngewächse aber unterschiedlicher Art: Fichte und Tanne.

Damit du diese beiden wunderbaren Bäume unterscheiden kannst, gibt es einige Merkmale.

„Die Fichte sticht, die Tanne nicht“, außerdem sind die Nadeln der Tanne auf der Unterseite hell, man kann einen weißen Wachsstrich erkennen.

Auf dem Boden wirst du keinen Tannenzapfen finden, das sind immer Fichtenzapfen.

Aber jetzt im Winter ist es im Wald sehr interessant.

Heute bei meinem Spaziergang habe ich auf der weißen Schneedecke diese tollen Samen entdeckt.

Tausende lagen dort! Hoffentlich schaffen es viele im Frühjahr zu keimen und im Laufe der Jahre zu einem stattlichen Baum heran zu wachsen.

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Eiskristalle

Eiskristalle

Oxymel mit Fichte

Eiskristalle

Sehr kalt war es in den letzten Nächten, somit ideal für Eiskristalle. Eine entscheidende Rolle für die Bildung dieses Naturwunders ist die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit. Eiskristalle können viele verschiedene Formen haben; Plättchen, Prismen und eine Vielfalt an Sternen.

Wenn du die Gelegenheit hast beobachte diese Kristalle genau, ein unvergessliches Erlebnis!

 

Was mögen das für Blumen sein,

die unser Fenster zieren,

wenn drauß` vor Kälte Stein und Bein

im rauen Winter frieren?

Sie sind nicht rot und blau gemalt

Wie Blumen auf den Wiesen,

und wenn die liebe Sonne strahlt,

im Wasser sie zerfließen.

(Dagmar Binder)

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Gute Laune Tee

Gute Laune Tee

Oxymel mit Fichte

Gute Laune Tee

Die Feiertage sind vorbei, ruhig war es am Geigerhof!

Aufgrund der Pandemie waren keine Gäste im Haus, Liftanlagen, Restaurants, Geschäfte alles geschlossen. Ja richtig seltsam; dafür hat uns Frau Holle reichlich beschenkt. Viel geschneit hat es in den letzten Tagen und wir haben eine traumhafte Winterlandschaft! Der tägliche Spaziergang darf absolut nicht fehlen, denn auch im Winter gibt es in der Natur viel zu entdecken. Spuren von Wildtieren, Knospen an den Sträuchern, Eiskristalle, usw.

Ja und wenn man dann nach Hause kommt ist eine Tasse Kräutertee zum Aufwärmen das richtige.

Einige von meinen Gästen und Bekannten kennen meinen „Gute Laune Tee“

Hier die Mischung zum Selbermachen:

Himbeerblätter, Minze, Holunderblüten, Birkenblätter, Grünen Hafer, Rosenblütenblätter, Schafgarbe, Ringelblume, Kornblume.

Wenn du nicht alle Kräuter vorrätig hast ist nicht schlimm, nehme was du zu Hause hast, deine Intuition wird dich leiten.

Ich nehme gerne Himbeerblätter als Füllmaterial, denn im Tee schmecken sie fruchtig leicht und sind nicht sehr bitter, die Minze finde ich gibt den richtigen pfiff, aber nicht zu viel! Blütenblätter sehen immer toll aus und tun der Seele gut, Birke wirkt entwässernd und der Hafer ist gut für den Magen.

Bereite dir die Kräuter vor und übergieße sie mit heißem Wasser. Heiß aber kochen soll es nicht!

Lasse den Aufguss nicht länger als 5 Minuten ziehen.

Bedenke – weniger ist mehr – das gilt für die Kräuter, drei Finger voll für eine Tasse reichen, sowie für die zieh Zeit.

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Neujahr

Neujahr

Brennnesselknödel

Ich wünsche dir für das neue Jahr…..

365 Blumen, für jeden Tag eine.
Ich wünsche dir die Augen eines Kindes,
den Traum eines Kindes, das Herz eines Kindes.
Dann kannst du im neuen Jahr alles neu sehen.
Ich wünsche dir,
dass du wenigstens einen Menschen hast,
bei dem du Geborgenheit findest.
Ich wünsche dir, dass du wenigstens
einmal am Tag voller Freude bist.
Ich wünsche dir, dass du wenigstens
ein paar Menschen
mit deiner Freundschaft
glücklich machst.

Phil Bosmans

Weihnachten

Weihnachten

Brennnesselknödel

Ich wünsche dir,

dass der Wind das Glück zu dir weht,

dass die Sonne einmal nur für dich scheint,

dass der Mond dir schöne Träume bringt,

dass ein Schiff dich in den sicheren Hafen führt,

dass ein Stern deine Einsamkeit in den Himmel schickt,

dass ein Engel immer an deiner Seite ist.

Frohe Weihnachten!

Schoko – Zimt Kekse

Schoko – Zimt Kekse

Brennnesselknödel

Schoko – Zimt Kekse

Natürlich darf auf dem Keksteller ein dunkler Schoko – Keks nicht fehlen…schon mal fürs Auge!

Bei uns sind diese Schoko – Zimt Kekse sehr beliebt, sie werden mit Aprikosenmarmelade gefüllt, in Schokolade getaucht und sind sie relativ weich.

Zutaten für circa 50 Stück:

250 g weiche Butter

250 g Staubzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Messerspitze geriebene Zitronenschale

1 Teelöffel Zimt

3 Eier

250 g Mehl

60 g Kakaopulver

Aprikosenmarmelade zum Füllen

Schokolade bzw. Kuvertüre zum Tauchen

Zubereitung:

Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Eier nach und nach einrühren. Mehl, Zimt und Kakaopulver mit einem Kochlöffel in die Masse einarbeiten und gut durchrühren.

Den Teig in den Spritzsack mit Lochtülle füllen. Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und im vorgeheizten Backofen backen.

Das Gebäck auskühlen lassen und dann mit Aprikosenmarmelade füllen. Zum Schluss werden die Kekse noch in Schokolade getaucht.

Backzeit circa 8 Minuten bei 180°

 

Pfefferminz Kekse

Pfefferminz Kekse

Brennnesselknödel

Pfefferminz Kekse

Zutaten für etwa 40 Stück:

125 g weiche Butter

70 g Pfefferminz Zucker

etwas Vanillezucker oder Vanillemark

eine Messerspitze geriebene Bio Zitronenschale

eine Prise Salz

1 Eigelb

170 g Mehl

eine Messerspitze Backpulver

 

Mein Tipp: den Pfefferminz Zucker kannst du schon im Sommer herstellen. Bestimmt hast du Pfefferminze in deinem Garten oder kennst jemanden der welche hat. Ich bekomme die Pfefferminze immer von meiner Nachbarin Rosa, sie hat einen Garten, einen Traumgarten, mit ganz vielen verschiedenen Kräutern und Blumen!

Nehme zwei gute Hände voll frischer Pfefferminz Blätter ohne Stiel auf ein Kilo Zucker, zerkleinere die Blätter mit dem Zucker im Mixer und lege dann den feuchten Zucker zum Trocknen auf Backpapier aus, immer wieder umrühren. Sobald der Zucker schön trocken ist nochmals durchmixen und luftdicht verpacken. Diesen Pfefferminz Zucker kannst du für viele Süßspeisen verwenden oder zum Tee reichen. 

Du kannst den Zucker auch mit getrockneter Pfefferminze herstellen

Zubereitung:

Die weiche Butter cremig rühren, Pfefferminz Zucker dazugeben und glattrühren.

Vanillezucker, Zitronenschale und Salz beimischen.

Das Ei darunter rühren, dann Mehl mit gesiebtem Backpulver vermischt dazugeben und zu einem Teig verkneten.

Diesen Teig lasse ich über Nacht in Frischhaltefolie eingepackt im Kühlschrank ruhen.

Den Teig 5 mm dick ausrollen, Herzen ausstechen und im vorgeheizten Backrohr backen.

Fertigstellung:  Die Plätzchen kannst du nach dem Erkalten in Schokolade tauchen oder ganz nach deinem belieben verzieren. Eventuell kannst du sie auch mit Marmelade füllen, so wie ich es dir letztes Jahr bei den Rosen Blüten Keksen beschrieben habe.

Backtemperatur: 180 Grad Backzeit: etwa 8 Minuten

Isländisches Moos

Isländisches Moos

Oxymel mit Fichte

Isländisches Moos

Wie schon letzte Woche versprochen, stelle ich dir heute das Isländische Moos vor.

Wie gut, dass ich das Foto schon vor einigen Tagen gemacht habe, denn nun schüttelt Frau Holle ganz heftig die Betten aus und so soll es das ganze Wochenende über richtig winterlich sein.

Aber nun zum Isländischen Moos, das auch eine Flechte ist, jedoch am Boden wächst. Meist ist es grau, grün manchmal auch bräunlich. Am besten sehen kannst du es nach einem Regentag. Ein besonderes Merkmal sind die braunen Füßchen wenn du es aus der Erde ziehst. Auf dem Bild der vorigen Woche kannst du es sehen.

Isländisches Moos ist reich an Schleimstoffen, daher wird es in der Volkskeilkunde aber auch in der Medizin für schleimlösende und reizlindernde Hustenpastillen oder Hustentees verwendet. Ich sammle das Heilkraut für Tee.

Sammle das Moos und reinige es von Nadeln und Resten aus dem Wald. Lasse es an schattiger Stelle trocknen und lagere es dann dunkel. Wenn der lästige Husten im Anmarsch ist, bin ich froh das Moos im Haus zu haben. Informiere dich vorher ob in deiner Gegend das Isländisch Moos unter Naturschutz steht. Eventuell kannst du es in der  Apotheke kaufen.

Ich zerbrösle das isländische Moos und lasse es für einige Stunden im kalten Wasser ausziehen, dann ab sieben und das Wasser nur leicht erwärmen.

Aufpassen: Schleimstoffe sind nicht hitzestabil daher nur anwärmen, das gilt auch für den Spitzwegerich, der ja auch ein Heilkraut zur Linderung von Husten und Atemwegserkrankungen ist.

Noch etwas kurioses zum Isländischen Moos: früher wurde das Moos gesammelt und ganz fein verrieben. Es galt als Mehlersatz zum Brotbacken in Zeiten des Hungers.

Oxymel mit Fichte

Flechten

Flechten

Oxymel mit Fichte

Wenn du spazieren gehst, schaust du immer auf den Boden welches Moos überall wächst, ich habe es dir ja in den letzten Wochen nahegelegt!

Nun heben wir den Kopf und siehe da, was hängt an den Bäumen?

Bei uns im Volksmund werden die Flechten die an den Bäumen wachsen „Baumbart“ genannt. Wenn man genau hinschaut kann man Unterschiede sehen. Ich habe dir drei Fotos mitgebracht.

Foto oben:

links = Baumbart (Usnea), mitte = Isländisches Moos (Cetraria), rechts = Baummoos (Pseudevernia)

Foto unten links: Baumbart (Usnea)

Foto unten rechts: Baummoos (Pseudevernia)

Flechten kann man nur in Regionen mit extrem sauberer Luft finden, gerne reichlich Niederschlag oder Nebel, also in Gegenden mit viel Feuchtigkeit.

Rund um den Geigerhof findet man viele Flechten, wir verwenden sie zum Dekorieren, gerade jetzt in der Vorweihnachtszeit.

In der Volksheilkunde wird aus dem Baumbart eine Tinktur oder ein Tee hergestellt.  Lungenbeschwerden oder Husten sollten damit gelindert werden. Ich persönlich nütze den Baumbart zum Räuchern. Man kann danach freier atmen.

Das Baummoos hingegen wird in der Parfumindustrie verarbeitet und enthält auch antibiotische Wirkstoffe.

Auf dem Bild oben in der Mitte kann man das Isländische Moos erkennen. Es wächst auf dem Boden. Ein sicheres Merkmal ist, wenn du es heraus ziehst hat es rot – braune Füßchen.

Nächstes Mal erzähle ich dir mehr über das Isländische Moos – eine wirklich große Heilpflanze.

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Die Welt der Moose Teil 2

Die Welt der Moose Teil 2

Oxymel mit Fichte

Bild oben ist das Torfmoos, es gibt es in grün bis rot und braun Tönen und wächst an ganz feuchten Stellen, leicht zu erkennen an der palmenartigen Krone.

Bild unten links ist das Zackenmützenmoos zu sehen mit den Sporenbehältern.

Bild unten rechts ist das goldene Frauenhaar, schön wie kleine Bäumchen angeordnet. Oft auch Haarmützenmoos genannt.

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Die Welt der Moose

Die Welt der Moose

 

Oxymel mit Fichte

Vor einem Jahr war unser Land schon von einer dicken, weißen Schneedecke bedeckt.

Dieses Jahr hat es zwar im Oktober schon geschneit, der Schnee ist aber der Herbstsonne zum Opfer gefallen und ich habe es geschafft einige Moose zu fotografieren.

Die Welt der Moose ist gemeinsam mit den Flechten und Farnen ein interessantes, jedoch sehr schwieriges Gebiet.

Moose kreuzen sich gerne und schnell, so kannst du auf einem kleinen Fleck die unterschiedlichsten Arten bewundern, aber das Bestimmen ist eine Wissenschaft für sich.

Vielleicht hast du mal Lust, wenn du gerade im Wald unterwegs bist, etwas genauer hin zu schauen.

Auch für mich ist es sehr schwer die Moose zu bestimmen. Nachdem ich vor einiger Zeit eine Weiterbildung bei einem Experten aus Österreich absolviert habe geht es ein ganz klein bisschen leichter.

Aufgepasst: ganz viele Moose sind geschützt!

Bild oben ist das Schlafmoos, es wird so genannt weil es sich ganz dicht an Steine, Baumstämmen und Holz anschmiegt.

Bild unten links ist der sparrige Runzelbruder oder Kranzmoos, zu erkennen an der kranzförmigen Beblätterung.

Bild unten rechts ist das Etagen – oder Stockwerkmoos, wenn du versuchst ein Blatt heraus zu ziehen kannst du erkennen wie es Stockwerk artig gewachsen ist.

 

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Blätter Regen

Blätter Regen

 

Oxymel mit Fichte

Blätter Regen

Jetzt ist die Zeit gekommen, wo sich die Blätter von ihrem Baum verabschieden. Der Herbstwind lässt sie bunt durch die Luft fliegen, ein wahrer Blätter Regen! Am Boden kannst du sie dir dann aussuchen, kleine, große, bunte oder einfarbige. Mit diesen tollen Blättern kannst du dir tolle Herbstbilder gestalten oder so wie ich es gemacht habe mit verschiedenen Stiften beschriften.

Wenn du Gäste hast ist das eine ganz tolle Tischdeko. Für jeden Gast zauberst du ganz individuell ein Blatt mit seinem Namen oder du suchst dir Sprüche oder einfach nur geeignete Wörter aus.

Viel Spaß und schönen Herbst!

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Beinwellwurzel Salbe

Beinwellwurzel Salbe

Brennnesselknödel

Beinwellwurzel Salbe

Eine Salbe aus der Beinwellwurzel sollte man unbedingt im Haus haben. Wo Beinwell wächst siedelt er sich gerne reichlich an, deshalb darf man ohne weiteres im Herbst ein paar Wurzelstücke graben.

 Ziehe einige saubere, kleingeschnittene Wurzelstücke, circa 20 Gramm, in 100 ml Olivenöl aus. Nach dem Abfiltern 10 Gramm Bienenwachs zum Härten dazugeben, in kleine sterile Tiegel abfüllen, gut erkalten lassen und dann erst schließen. Bewahre die Salbe im Kühlschrank auf.

Mache nicht zu viel Salbe auf Vorrat, es sitzt so viel Schleimstoff in der Wurzel, dass oft eine Salbe nicht sauber genug hergestellt wird und dann anfängt zu schimmeln. Sollte das passieren, musst du sie sofort entsorgen!

Diese Salbe kannst du bei vielen Beschwerden einsetzen: bei Knochenbrüchen, Sehnenrissen, Zerrungen, Prellungen, Quetschungen, Verstauchungen, Sehnenscheidenentzündungen, Blutergüssen, Schleimbeutelentzündungen, Muskelverhärtungen, Überanstrengungen der Gliedmaßen, Knochenhautreizungen, Venenentzündungen, Narbenrückbildungen, Narbenschmerzen, bei schlecht heilenden Wunden, Geschwüren, Neurodermitis, Arthritis usw.

Herbstzeit ist Wurzelzeit

Herbstzeit ist Wurzelzeit

Oxymel mit Fichte

Herbstzeit ist Wurzelzeit

Es hat schon geschneit bei uns am Geigerhof, doch die Herbstsonne hat den Schnee noch einmal schmelzen lassen und der Boden ist noch nicht gefroren.

Herbstzeit ist Wurzelzeit! Wenn du Wurzeln verarbeiten möchtest dann ist der Herbst die beste Zeit.

Auch im Frühling bevor die Pflanze so richtig zu wachsen anfängt kann man Wurzeln graben. Für mich ist der Herbst stimmiger.

Heute zeige ich dir einige Wurzeln, du wirst staunen wie unterschiedlich sie aussehen und wenn man nur die oberirdischen Teile kennt macht man sich oft keine Gedanken welch tolles Werk unter der Erde liegt.

So verwende ich folgende Wurzeln:

Nelkenwurz: als Tinktur wirkt blutstillend, stopfend, zusammenziehend

Alant: zum Räuchern, bringt Licht in dunkle Tage

Baldrian: als Tinktur wirkt beruhigend aber auch als Räucherung

Brennnessel: als Tinktur wirkt stärkend, blutreinigend, wassertreibend

Löwenzahn: als Tinktur verdauungsfördernd, stärkend, stoffwechselanregend, aber auch zum Räuchern oder als Löwenzahnwurzel Kaffee.

Blutwurz: als Tinktur genauso wie die Nelkenwurz. Die Blutwurz wächst in höheren Lagen, die Nelkenwurz findest du auch im Tal.

Oxymel mit Fichte

Sauerkraut herstellen

Sauerkraut herstellen

Oxymel mit Fichte

Sauerkraut

Abnehmender Mond und dazu noch ein Blatt Tag das ist die richtige Zeit um im Herbst Sauerkraut selber herzustellen.

Für eine größere Menge (ab 10 kg) geht ein Gärtopf am besten. Für eine kleinere Menge kannst du auch Einmachgläser verwenden.

Du brauchst frische Kohlköpfe und Salz.

Putze den Kohl und schneide ihn in dünne Streifen, ob von Hand, mit einem Gemüsehobel oder mit der Maschine, alles ist erlaubt.

Sobald der Kohl geschnitten ist, salze ihn und stampfe ihn bis er wässrig wird. Nun fülle ihn in den Gärtopf oder in die Einmachgläser. Natürlich hast du vorher alles gründlich gereinigt.

Im Gefäß wird der geschnittene Kohl gut fest gestampft oder gedrückt. Wenn du magst kannst du auch Gewürze wie Lorbeer, Wacholderbeeren oder Kümmel dazugeben. Das ist aber nicht unbedingt notwendig, Gewürze kann man später beim Kochen noch dazutun.

Verwendest du einen Gärtopf, gibst du zum Schluss eine Schicht Kohlblätter darüber und beschwerst mir dem Stein der zum Topf gehört und verschließt mit dem Deckel. In die Rinne um den Deckel gibst du Salzwasser. Nun soll der Gärtopf im Warmen stehen. Schon nach einigen Tagen beginnt der Kohl zu gären, nach 3 – 6 Wochen ist das Sauerkraut zum Verzehr geeignet und hält sich im Topf auch einige Monate.

Legst du den Kohl in Einmachgläser ein, gehe wie folgt vor: den geschnittenen, gesalzenen und gestampften Kohl gut in die Gläser drücken. Mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken und an einem warmen Ort 2 – 3 Wochen gären lassen, dann ist das Sauerkraut schon richtig lecker. Stelle die Gläser in eine Plastikschüssel, da beim Gären etwas Saft überlaufen kann.

Ein Versuch ist es allemal wert!

Gutes Gelingen!

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Kapuzinerkresse Pesto

Kapuzinerkresse Pesto

Brennnesselknödel

….und da die Kapuzinerkresse noch so schön blüht, habe ich sie zu einem leckeren Pesto verarbeitet.

Gehe genauso wie beim Basilikum Pesto vor, anstatt Basilikum Blätter nimmst du Kapuzinerkresse Blüten, die Menge bleibt die gleiche.

Würzig, lecker und mal etwas was nicht jeder kennt!

Basilikum Pesto

Basilikum Pesto

Oxymel mit Fichte

Basilikum Pesto

Vor dem ersten Schnee letzte Woche, habe ich es noch schnell geschafft Basilikum zu ernten.

Ein Basilikum Pesto schmeckt herrlich zu Nudeln, zu gekochtem Fleisch aber auch zum Aufschnitt, oder direkt zu Brot.

Du brauchst:

50 Gramm Basilikumblätter ohne Stiel

50 Gramm geriebenen Parmesan

40 Gramm Mandeln

2 Knoblauchzehen

½ Teelöffel grobes Salz

120 Gramm gutes Olivenöl

Traditionell verwendet man Pinienkerne, da ich aber keine im Haus hatte habe ich einfach Mandeln genommen.

Gebe die Basilikum Blätter mit dem gehackten Knoblauch, dem Salz, dem Olivenöl und den kurz angerösteten Mandeln in ein hohes Gefäß und püriere das Ganze mit dem Zauberstab bis zur gewünschten Konsistenz.  Dann mische den Parmesan sorgfältig mit einem Löffel unter, den Zauberstab solltest du nicht mehr nehmen.

Fülle in saubere Gläser so ab, damit du noch mit etwas Olivenöl zum Abdichten auffüllen kannst.

Beschriften nicht vergessen. Eine Nacht zum Durchziehen stehen lassen, dann schmeckt es richtig lecker!

Das Pesto ist einige Wochen im Kühlschrank haltbar. Ich friere es immer ein so reicht es über den Winter.

Oxymel mit Fichte

Vogelbeer Marmelade

Vogelbeer Marmelade

Oxymel mit Fichte

Vogelbeer Marmelade

Dieses Jahr hängen die Ebereschen voller Vogelbeeren. Im Volksmund sagt man: „Viele Vogelbeeren im Herbst ist ein Zeichen für viel Schnee im Winter.“ Lassen wir uns überraschen!

Im Buch Bäume in Küche und Heilkunde von Karin Greiner habe ich dieses Rezept gefunden und ausprobiert, ich möchte es euch nicht vorenthalten.

Die Marmelade schmeckt leicht bitter und passt wunderbar zu Wildgerichten.

Zutaten:

400 Gramm Vogelbeeren, entstielt und gewaschen

400 Gramm Birnen

200 Gramm Äpfel

1 Banane

Auch die Früchte werden gewaschen, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten.

1 Kilo Gelierzucker

1 Zimtstange

5 Gewürznelken

5 Kardamomkapseln

Die vorbereiteten Früchte mit dem Gelierzucker und den Gewürzen mischen und über Nacht ziehen lassen. Bei milder Hitze weich garen und dann durch ein Sieb passieren. Das Fruchtmus nochmals aufkochen und sofort in saubere Gläser füllen, verschließen und nach dem erkalten beschriften.

Oxymel mit Fichte

Herbstanfang

Herbstanfang

Oxymel mit Fichte

Der Herbst ist da
Herbstgedicht

Herbstwindsausen,
Stürme brausen,
Blätter wirbeln durch die Luft.
Drachen fliegen,
Felder liegen
im Kartoffelfeuerduft.

Stoppelfelder,
bunte Wälder,
Farbenpracht und goldner Glanz.
Sonnenwetter,
welke Blätter
laden ein zum Abschiedstanz.

Graue Tage,
Wolkenplage,
düster ist´s und nebeltrüb.
Tropfennasse
Schnupfennase.
Herbst, du bist mir ja so lieb!

© Elke Bräunling

Oxymel mit Fichte

Holunderbeeren

Holunderbeeren

Oxymel mit Fichte

Holunderbeeren

Schnell musst du sein, wenn du Holunderbeeren sammeln willst, denn auch die Vögel lieben sie!

Im Tal sind die schwarz – blauen Beeren schon seit geraumer Zeit reif, aber hier oben bei uns am Berg fangen sie erst jetzt langsam zu reifen an.

Holundersträucher kannst du fast überall finden sie begleiten die Menschheit seit Urzeiten. Besonders in den alpinen Tälern wird der Holunder sehr geschätzt, im Frühling sammelt man die Blüten und im Herbst die Beeren. Die Beeren müssen allerdings gekocht oder in Schnaps ausgezogen sein, sonst gibt es Bauchschmerzen und Übelkeit.

Die Holunderbeeren stärken das Immunsystem und sind reich an Vitaminen, besonders der dunkle Farbstoff, Anthozyane genannt, tut uns gut. Bei Grippe, Heiserkeit und Erkältung dürfen diese wertvollen Beeren im Haus nicht fehlen. Du kannst sie als Marmelade, Mus, Sirup, Gelee aber auch als Likör herstellen.

Heute mein Rezept Holunderbeeren Aufstrich:

Ich sammle die reifen Beeren und entsafte sie.

Auf 1 Liter Saft gebe ich ½ Kilo geschälte, entkernte und kleingeschnittene (am besten geht gemixte) Äpfel oder Birnen und ½ Kilo Gelierzucker.

Ich koche das ganze für einige Minuten gut auf und fülle in sterile Gläser ab, sofort verschließen und nach dem Erkalten etikettieren nicht vergessen.

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Frauendreißiger

Frauendreißiger

Brennnesselknödel

Am 15. August war Mariä Himmelfahrt, der Tag an dem die Kräuterbuschn geweiht wurden und der sogenannte „Frauendreißiger“ begonnen hat.

Der „Frauendreißiger“ vom 15. August bis 15. September ist reich an Mariengedenktagen, deshalb sollte man in diesem Monat die wichtigsten Heil – und Frauenkräuter sammeln. Es ist Hochsommer und die Kräuter haben eine geballte Vielfalt an Inhaltsstoffen.

Ich habe ein paar Frauenkräuter Sträußchen mit Beifuß, Dost und Schafgarbe gebunden. Sie eignen sich als kleines Präsent und können als Tee oder als Räucherung verwendet werden.

Manchmal ist ein nett gebundenes Sträußchen ganz einfach nur Balsam für die Seele.

Kräuterbuschn

Kräuterbuschn

Brennnesselknödel

Der „Kräuterbuschn“

Am 15. August ist das Fest Maria Himmelfahrt. Traditionell werden an diesem Tag die „Kräuterbuschn“ als Bitte und Dank an Mutter Natur zur Weihe in die Kirche gebracht.

Der Kräuterbuschn ist hauptsächlich aus Frauenkräutern, Schutzpflanzen und Blumen aus dem Garten gebunden. Bei Unwetter, Krankheit in Haus und Hof aber auch für jegliche Bitte oder Dank wird der Buschen ganz oder teilweise verbrannt.

Meistens wird der Kräuterbuschn aus 9 Kräutern gebunden, drei für den Körper, drei für den Geist und drei für die Seele. Es gibt aber eine unendliche Zahlensymbolik die sich nach den verschiedenen Regionen richtet.

Am 17. August ist mein Geburtstag, deshalb befinden sich in meinem Buschn folgende 17 Pflanzen:

Beifuß, Königskerze, Johanniskraut, Engelwurz, Goldrute, Salbei, Minze, Melisse, Schafgarbe, Rainfarn, Alant, Beinwell, Weidenröschen, Frauenmantel, Margerite, Dahlie und Schleierkraut.

Blüten Essig

Blüten Essig

Oxymel mit Fichte

Blüten Essig

Ein Blütentraum jetzt im Hochsommer soweit das Auge reicht.

Ringelblume, Malve, Borretsch, Ysop, Blüten vom Ananassalbei und Monarde habe ich für diesen Blütenessig gesammelt.

Du kannst deiner Fantasie freien lauf lassen und einen Essig ganz nach deinem Geschmack herstellen.

Es ist ganz einfach: sammle essbare Blüten und Kräuter gebe sie in ein Glas und schütte Apfelessig darüber. Lasse 2 – 3 Wochen die Kräuter ausziehen, dann filtre ab und fülle in geeignete Flaschen.

Es ist ganz toll, wenn du in die fertigen Flaschen noch eine Blüte oder vielleicht einen kleinen Rosmarinzweig gibst. Schön beschriftet und liebevoll verpackt ist ein Geschenk sofort zur Stelle.

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Heidelbeer Muffins

Heidelbeer Muffins

Oxymel mit Fichte

Heidelbeer Muffins

Nun sind sie reif, die Heidelbeeren bei uns in Südtirol „Schwarzbeeren“ genannt. Schöne blaue Finger bekommt man beim Sammeln und die Lippen färben sich auch, wenn man davon nascht.

Für meine lieben Frühstücksgäste habe ich heute grüne Heidelbeer Muffins gebacken.

Für circa 50 kleine Muffins brauchst du folgendes:

100 Gramm Zucker

100 Gramm weiche Butte, Margarine oder Öl

2 Eier

½ Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

150 Gramm Mehl

½ Päckchen Backpulver

1 -2 Handvoll Melde oder Guter Heinrich zum Färben des Teiges

Milch oder Joghurt nach Bedarf

Zubereitung:

Die Kräuter mit etwas Milch oder Joghurt im Mixer ganz fein hacken.

Zucker, Fett und Eier cremig aufschlagen, Vanillezucker und Salz dazugeben, Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in die Masse einarbeiten. Dann die gehackte Kräutermasse unterheben.

Die vorbereiteten Muffin Förmchen knapp über die Hälfte mit dem Teig füllen und einige Heidelbeeren drauflegen, eventuell leicht in den Teig drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 170° etwa 15 – 20 Minuten backen, je nach Backofen.

Sobald die Muffins erkaltet sind verziere sie mit etwas Zitronenguss und einer Heidelbeere.

Magst du die Muffins lieber ohne Kräuter, lasse sie einfach weg, einen Schuss Milch kannst du dann doch zum Teig geben, sollte er dir zu fest erscheinen.

 

Gutes Gelingen!!

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Herpesbalsam mit Braunelle und Melisse

Herpesbalsam mit Braunelle und Melisse

Oxymel mit Fichte

Herpesbalsam mit Braunelle und Melisse

Die kleine Braunelle ist ein Kulturfolger, du kannst sie fast überall finden. Sie wächst an Weg- und Wiesenrändern kriechend am Boden und sie leuchtet mit ihren purpurroten bis lila Blüten.

Da sie antibiotische Inhaltsstoffe hat, wird die Braunelle gerne gegen Hals – und Rachenschmerzen als Tee getrunken. Daher auch der Volksname Halskraut.

Heute wollen wir aber einen Herpesbalsam aus der kleinen Braunelle und der Melisse herstellen.

Beide Pflanzen sind Lippenblütler und haben Inhaltsstoffe die gegen Herpes Viren ankämpfen.

Sammle eine Handvoll Blüten der kleinen Braunelle und gebe sie gemeinsam mit einigen Melissen Blättern kleingeschnitten in ein Schraubglas. Die Kräuter sammelst du wie immer an einer sauberen Stelle. Übergieße die Pflanzenteile mit einem Öl nach deinem Belieben: Olivenöl, Sonnenblumenkern Öl, usw.

Lasse den Öl Ansatz einen Mond lang warm und dunkel ausziehen, das heißt 28 Tage, immer wieder schütteln nicht vergessen. Dann filterst du ab und erwärmst das Öl leicht. Gebe Bienenwachs und wenn du magst etwas Kakaobutter dazu, rühre so lange bis sich das Wachs und die Butter schön gelöst haben.

Fülle in kleine Tiegel oder Lippen Sticks ab. Lasse die Masse erkalten, verschließe die Behälter und wie immer beschriften nicht vergessen.

Auf 100 ml Öl Ansatz nehme ich

15 Gramm Bienenwachs   und

10 Gramm Kakaobutter (Kakaobutter fühlt sich auf den Lippen geschmeidig an, du kannst sie auch weglassen)

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Schafgarben Salz

Schafgarben Salz

Brennnesselknödel

Wer die Schafgarbe lieber mit Salz verarbeitet geht genauso vor wie beim Rotklee Salz.

Merke dir: Schafgarbe im Leib, tut wohl jedem Weib!

 

Schafgarben Tinktur

Schafgarben Tinktur

Brennnesselknödel

Fast jeder kennt sie, die Schafgarbe, mit ihren weißen oft auch leicht rosa Korbblüten. Kurz bevor die Wiesen gemäht werden kannst du sie überall finden, aber auch den ganzen Sommer über bis in den Herbst hinein begleitet sie uns.

Korbblütler enthalten Bitterstoffe, deshalb ist die Schafgarbe verdauungsfördernd, blähungswidrig aber auch entzündungshemmend, krampflösend und anregend.

Die Schafgarbe ist ein Frauenkraut und sollte in jeder Hausapotheke zu finden sein. Als Tee, Tinktur, Salz ja sogar als Salbe kannst du sie verarbeiten.

Heute machen wir eine Schafgarben Tinktur: Du brauchst ein paar Schafgarben Blüten, Grappa 40% vol. oder Korn und ein Schraubglas. Schneide die Blüten klein und gebe sie in das Schraubglas, mit einem Drittel Blüten sollte das Glas gefüllt sein, gieße dann mit Grappa auf. Verschließe das Glas und beschrifte es. Lasse es einen Mond lang, das heißt 28 Tage dunkel und warm stehen. Immer wieder schütteln nicht vergessen. Dann abfiltern und in dunklen Fläschchen lagern. Bei Bedarf 10 – 15 Tropfen einnehmen.

Erdbeer Holunder Marmelade

Erdbeer – Holunder Marmelade

Brennnesselknödel

Erdbeer – Holunder Marmelade

Wer richtig leckere Erdbeeren haben will, sollte sich gedulden bis sie in höheren Lagen reifen. In Südtirol ist das Martell Tal für seinen Erdbeeranbau sehr bekannt. Aber auch Bergbauernhöfe haben mittlerweile Erdbeeren als Nebenerwerb angebaut. Diese Erdbeeren sind meist etwas kleiner, dafür aber im Geschmack unschlagbar. Es lohnt sich also, sich in Geduld zu üben!

Hier am Geigerhof blüht jetzt der Holunder, was passt da besser als kurz entschlossen eine Erdbeer – Holunder Marmelade zu kochen.

Auf 1 Kilo Erdbeeren gebe ich eine große Handvoll Holunderblüten, sie sollten schön geputzt sein und nicht zu dicke Stängel haben.

Ich koche mit Gelierzucker ein und nehme für 1 Kilo Frucht ½ Kilo Gelierzucker.

Koche nach Anweisung auf der Zuckerpackung die Marmelade ein, fülle in sterile Gläser ab und verschließe die Gläser sofort. Nach dem Erkalten das Beschriften nicht vergessen.

Lerchenpech Salbe

 

Lärchenpech Salbe „Lerget“ Salbe

Oxymel mit Fichte

Lärchenpech Salbe „Lerget“ Salbe

Heute möchte ich dir die Lerchenpech Salbe vorstellen. Bei uns in Südtirol ist sie in fast jedem Haushalt zu finden und wird „Lerget“ Salbe genannt. Es ist nicht ganz einfach an das Lerchenpech zu gelangen, da es nur noch wenige Männer aus den südtiroler Lärchen ernten dürfen, weil es dafür eine Genehmigung braucht. Aber man versucht ja alles um an dieses flüssige „Gold“ zu kommen. Manchmal läuft es aus aufgestapelten Lärchenstämmen wo du einfach einen Becher darunter stellst oder du fragst in einem Sägewerk nach. Auch wird es in einigen Apotheken verkauft.

Aber warum gerade Lerchenpech Salbe?

Schon unsere Vorfahren wussten dieses Pech sehr zu schätzen, Geld war kaum vorhanden und einen Arzt oder Salben aus der Apotheke konnte man sich nicht leisten.

Die „Lerget“ Salbe konnte vielfach verwendet werden da sie sehr viele Eigenschaften hat. Durchblutungsfördernd, desinfizierend, wundheilend, wärmend und schmerzlindernd. Also sofort zur Stelle bei Verletzungen, Schnittwunden, Erkältungen, Abschürfungen, ja sogar Splitter aus der Haut zu ziehen vermag diese Salbe.

Hier das Rezept:

Als fettige Grundlage kannst du Olivenöl, Schweineschmalz, Butterschmalz oder ein Fett nach deinem Belieben hernehmen.

Auf 100 Gramm Fett gebe ich

100 Gramm Lärchenpech

Das Pech wird bei milder Wärme circa 50 – 60 Grad im Fett aufgelöst und dann durch ein feines Sieb gefiltert. Danach gibst du noch 20 Gramm Bienenwachs dazu damit sich die Salbe härtet.

Fülle in saubere Gläser ab, lasse erkalten und verschließe die Gläser erst nachdem die Salbe erkaltet ist. Beschriften nicht vergessen!

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Sommeranfang

Sommeranfang

Brennnesselknödel

Sommerabend
(Rainer Maria Rilke)

Die große Sonne ist versprüht,
der Sommerabend liegt im Fieber,
und seine heiße Wange glüht.
Jach seufzt er auf: „Ich möchte lieber …“
Und wieder dann: „Ich bin so müd …“

Die Büsche beten Litanein,
Glühwürmchen hangt, das regungslose,
dort wie ein ewiges Licht hinein;
und eine kleine weiße Rose
trägt einen roten Heiligenschein.

Rotklee Tinktur

 

Rotklee Tinktur

Oxymel mit Fichte

Rotklee Tinktur

Für die Rotklee Tinktur brauchst du 40% Vol. Alkohol, Grappa, Korn, Vodka oder ähnliches und eine Handvoll Rotklee Blüten.

Schneide die sauberen Blüten klein und gebe sie in ein Marmelade Glas. Übergieße die Blüten mit dem 40 % Vol.  Alkohol oder was du an Flüssigkeit ausgesucht hast.

Das Glas sollte dunkel und warm stehen und jeden Tag geschüttelt werden, so ziehen die Inhaltsstoffe gut aus. Nach etwa vier Wochen abfiltern und in dunklen Gläsern aufbewahren. Wenn du keine dunklen Gläser hast, geht auch ein geschlossener Schrank.

Von dieser Tinktur nimmst du dann 10 – 20 Tropfen täglich als Kur für vier Wochen, dann vier Wochen Pause und eventuell wieder vier Wochen. Kräuteranwendungen immer nur als Kur mit Zwischenpause zu sich nehmen.

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Rotklee Salz

 

Rotklee Salz

Oxymel mit Fichte

Rotklee – diesen wunderschönen Schmetterlingsblütler findest du den ganzen Sommer über, sogar bis in den Herbst hinein.

Außer vielen Vitaminen, Mineralien und blutverdünnenden Inhaltsstoffen befinden sich im Rotklee pflanzliche Hormone die sehr ähnlich sind wie jene die der menschliche Körper produziert.

Wenn also die Östrogenproduktion nachlässt, ist es von Vorteil den Rotklee im Salat, zu Eierspeisen, im Frischkäse, usw. zu sich zu nehmen.

Rotklee – das Frauenkraut schlechthin, kannst du dir auch als Salz, Tee oder Tinktur für das ganze Jahr herrichten.

Heute zeige ich euch wie man das Rotklee Salz herstellt:

Sammle zwei gute Doppelhand voll Rotkleeblüten. Wie immer an sauberen Orten sammeln! Mixe die frischen Blüten mit 1 kg Salz schön fein und lege das Salz zum Trocknen auf ein mit Bachpapier ausgelegtes Backblech. Nach einigen Tagen ist das Salz trocken, mixe es noch einmal durch, damit keine Knöllchen vorhanden sind. Fülle es in dunkle Gläser und dein Jahresvorrat ist bereit.

Energetisch und farblich wird das Salz besser und schöner, wenn du es mit dem Mörser mörserst!

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Holunder Blüten Küchlein

 

Holunder Blüten Küchlein

Oxymel mit Fichte

Die Holunderblüten Zeit ist im vollen Gange!

Weiß soweit das Auge reicht, und der Duft einfach himmlisch!

Zeit um Holunderblüten zu verarbeiten….

Holunderblütenküchlein:

Für drei bis vier Personen brauchst du 1 Ei, 200 g Mehl, ½ l Milch, 100 g Zucker und eine Prise Salz. Mische alle Zutaten zu einem glatten Back Teig. Erwärme das Frittieröl und backe die vorbereiteten Holunderblüten, etwa 20 Stück, in reichlich Öl aus. Streue Zimt und Zucker auf die Küchlein und serviere sie am besten noch warm.

 

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

Fichtensprossen schokoliert

Fichtensprossen schokoliert

Brennnesselknödel

Fichtensprossen schokoliert

Bestimmt hast du noch etwas Schokolade von den Wiesen After Eight übrig!

Jetzt findest du in den Wäldern die jungen Triebe der Fichte, Fichtensprossen oder ganz oft Maiwipfel genannt.

Diese jungen Triebe sind voller wertvoller Inhaltsstoffe, wie z. B. ätherisches Öl. Ganz oft wird daraus „Fichtenhonig“ gekocht. Heute machen wir jedoch schokolierte Fichtensprossen.

Das funktioniert gleich wie bei den Gundermann Blättern.

Tauche die Sprossen in geschmolzene Schokolade und lasse sie auf Backpapier trocknen.

Wenn du es eilig hast, stelle sie kurz in den Kühlschank.

Die Fichtensprossen schmecken zitronig – herb und machen sich wiederum sehr gut als Deko oder ganz einfach zum Naschen.

Wiesen After Eight

 

Wiesen After Eight

Oxymel mit Fichte

 

Wiesen After Eight    –   Schokolierte Gundermann Blätter

Jetzt blüht überall der Gundermann auch Gundelrebe genannt. Seine lila Lippenblüten sind eine wahre Freude für unser Auge. Der Gundermann wurde schon in früheren Zeiten als Heilkraut genutzt, da er eine antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung hat.

In der Küche wird die Gundelrebe gerne als Würzkraut verwendet, sie hat eine leicht scharfe Note.

Ins Kräutersalz gemixt oder im Öl angesetzt kannst du die Heilkraft und Würze einfangen.

Tipp: im Öl nur für wenige Tage ansetzen, dann das Kraut entfernen. Das Öl kippt sonst gerne.

Die Blätter der Gundelrebe findest du vom Vorfrühling an bis in den Herbst hinein.

Schokolierte Blätter kannst du somit jederzeit herstellen. Es geht schnell und deine Gäste werden überrascht sein.

Du brauchst schöne Gundelreben Blätter und etwas geschmolzene Zartbitterschokolade.

Tauche die Blätter sorgfältig in die Schokolade und lasse sie auf Backpapier trocknen.

Dieses Wiesen After Eight sieht toll aus um Desserts zu dekorieren oder ganz einfach zum Naschen.

Der Name Wiesen After Eight kommt daher, dass die schokolierten Blätter leicht nach After Eight schmecken.

 

Oxymel mit Fichte
Oxymel mit Fichte

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