Gundelrebe

Die Gundelrebe oder Gundermann

ist eine mehrjährige Pflanze und vermehrt sich durch viele Ausläufer, die am Boden kriechen und sogar auf Zäune und Mauern klettern. Die kleinen Blätter speichern durch Sonneneinstrahlung sehr viel ätherisches Öl und sind dadurch kräftig aromatisch, ja sogar würzig. Die unteren Blätter sind langstielig und nierenförmig, die oberen hingegen kurzstielig und herzförmig, meist dunkelgrün bis rötlich. Die Färbung ergibt sich je nach Wetterlage. Die Blätter sitzen kreuzgegenständig am Stiel. Der Blattrand ist wunderschön gleichmäßig, wellig eingekerbt. Der Stängel ist vierkantig, manchmal mit blauvioletter Tönung. Er kann bis zu einem Meter am Boden kriechen und an den Knoten wieder neue Wurzeln bilden. Der wahre Blickfang sind aber die wunderschönen violetten Lippenblüten mit dreilappiger Unterlippe und dunklen Flecken im Innenfeld. Diese kann man schon sehr früh im Frühling bis in den Juni hinein sehen.

Was du alles für die Küche mit der Gundelrebe zaubern kannst erzähle ich die nächste Woche.