Kartoffel Brot

Zutaten:

350 g Weizenmehl

50 g Kartoffelflocken fürs Püree

25 g Hefe

1 Tl Zucker

150 g lauwarmes Wasser

300 g mit der Schale gekochte Kartoffeln

30 g Olivenöl

15 g Salz 

Zubereitung:

Das Mehl und die Kartoffelflocken in eine Schüssel oder in das Rührgerät geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe samt Zucker im Wasser auflösen, in die Mehlvertiefung einrühren und 15 Minuten gären lassen.

Die Kartoffeln schälen und fein pressen.

Das Salz auf den Mehlrand streuen, Kartoffeln und Olivenöl beifügen und die Masse mindestens 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig schlagen.

Den Teig leicht mit Weizenmehl bestäuben, mit Klarsichtfolie zudecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 gleich schwere Stücke teilen, rund formen und einschneiden.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals etwa 20 Minuten mit einem Tuch zugedeckt gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Rohr bei circa 220° 20 Minuten backen.