Fochaz: Osterbrot

Bei uns in Südtirol ist es Brauch in der Osterzeit ein Fochaz zu essen. Der Anis macht dieses Brot zu etwas besonderem. Man kann es in den Bäckereien kaufen oder natürlich selber backen. Am Ostersonntag bringt man einen Korb gefüllt mit Lebensmitteln in die Kirche zur Weihe. Der Korb enthält meist das Fochaz, Speck, Käse, Eier, Meerrettich und Salz. In vielen Haushalten wird das „Geweihte“ am Ostersonntag gegessen.

Zutaten für einen Laib Fochaz:

• 400 g Weizenmehl / Dinkelmehl
• 200 ml Milch
• 40 g Butter
• 20 g Hefe
• 60 g Zucker
• 2 TL Salz
• 1 Dotter
• 1 1/2 TL Anis

Zubereitung:

Zucker mit Hefe in Milch auflösen und 5 min stehen lassen. Dotter zu Milch geben und gut mit dem Schneebesen verrühren. Mehl mit Salz und Anis vermischen und mit einem Schneebesen Luft rein schlagen (damit wird das Gebäck lockerer). Nun das Mehl- und Milchgemisch für 7 min kneten, dann wird die weiche Butter dazu gegeben und nochmals 5 min geknetet.
30 min zugedeckt ruhen lassen. Nach 30 min einen runden Brotlaib formen und nochmals 10 min zugedeckt ruhen lassen, danach leicht flach drücken und nochmals 40-50 min gehen lassen. Vorsichtig das Sternmuster hineindrücken und die Oberfläche mit Wasser bestreichen.

Anstatt Butter kann auch Margarine genommen werden.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25min backen. (je nach Backofen)

Diese Rezept habe ich von den Südtiroler Bäuerinnen übernommen.