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Löwenzahnsalat

Brennnesselknödel

Voller Energie und Tatendrang bin ich in den März gestartet. Das erste Grün wie Löwenzahn und Brennnessel war rund um den Geigerhof schon zu finden. Nun hat es allerdings wieder 30 cm Neuschnee gegeben. Gott sei Dank! Es war sehr trocken und auch die Luft hatte eine Reinigung nötig.

Für den Monat März habe ich mir vorgenommen euch einige Ideen rund um den Löwenzahn vorzustellen.

Den Löwenzahn kennt bestimmt jeder von euch. Er wächst auf jedem Boden und erfreut besonders im Frühling mit seinen vielen goldgelben Korbblüten unser Herz. Als Weltenbummler ist der Löwenzahn auch als Pusteblume bekannt. In diesem Frühlingsblüher befinden sich Inhaltsstoffe wie Bitterstoffe und Flavonoide, die uns besonders im Frühling zur Entschlackung guttun. Außerdem wirkt der „Zigori“ (so bei uns in Südtirol genannt) stoffwechselanregend, blutbildend aber auch giftstoffausleitend.

Kurz gesagt: Bitter macht fitter!

Jeder in unserem schönen Land kennt den „Zigorisalat“. Hier das Rezept:

Sammle frische, junge Löwenzahnblätter auf sauberem Gelände. Nicht neben Straßen oder Hunde -Spazierwegen. Putze und wasche die Blätter sorgfältig und schneide sie klein.

Koche Kartoffeln und schneide auch diese klein. Mische die Löwenzahnblätter und die Kartoffeln und richte mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl an. Nach belieben kannst du auch deinen Lieblings Dressing hernehmen. Wer sich nicht vegan oder vegetarisch ernährt kann noch gekochte Eier oder Speckstreifen untermischen.

Lecker schmeckt dieser Salat mit Knödel.

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