Löwenzahn Muffins
Heute zum Frühlingsanfang:
Löwenzahn Muffins oder Kuchen
Zutaten:
1 Tasse Milch (100 ml)
1 Tasse Sonnenblumenkern Öl (100 ml)
180 g Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
220 g Mehl
Eine Handvoll Löwenzahnblüten und 4 -5 Löwenzahnblätter, geputzt und sehr klein gehackt
Eventuell Puderzucker und Zitrone für einen Zuckerguss
Zubereitung:
Milch, Öl, Eigelb, Salz mit dem Zucker schaumig schlagen. Gehackte Löwenzahnblüten und Blätter untermengen. Das gesiebte Mehl und das Backpulver einrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und locker unter die Masse heben.
Nach Belieben in eine gefettete Springform oder Muffins Förmchen geben. Im Backofen auf 180 Grad Ober – und Unterhitze backen. Der Kuchen braucht circa 45 Minuten, die Muffins weniger lang.
Nach dem Erkalten, mit Zuckerguss und Löwenzahn Blüten dekorieren.