Vogelbeer Marmelade

Vogelbeer Marmelade

Dieses Jahr hängen die Ebereschen voller Vogelbeeren. Im Volksmund sagt man: „Viele Vogelbeeren im Herbst ist ein Zeichen für viel Schnee im Winter.“ Lassen wir uns überraschen!

Im Buch Bäume in Küche und Heilkunde von Karin Greiner habe ich dieses Rezept gefunden und ausprobiert, ich möchte es euch nicht vorenthalten.

Die Marmelade schmeckt leicht bitter und passt wunderbar zu Wildgerichten.

Zutaten:

400 Gramm Vogelbeeren, entstielt und gewaschen

400 Gramm Birnen

200 Gramm Äpfel

1 Banane

Auch die Früchte werden gewaschen, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten.

1 Kilo Gelierzucker

1 Zimtstange

5 Gewürznelken

5 Kardamomkapseln

Die vorbereiteten Früchte mit dem Gelierzucker und den Gewürzen mischen und über Nacht ziehen lassen. Bei milder Hitze weich garen und dann durch ein Sieb passieren. Das Fruchtmus nochmals aufkochen und sofort in saubere Gläser füllen, verschließen und nach dem erkalten beschriften.