Heidelbeer Muffins

Heidelbeer Muffins

Nun sind sie reif, die Heidelbeeren bei uns in Südtirol „Schwarzbeeren“ genannt. Schöne blaue Finger bekommt man beim Sammeln und die Lippen färben sich auch, wenn man davon nascht.

Für meine lieben Frühstücksgäste habe ich heute grüne Heidelbeer Muffins gebacken.

Für circa 50 kleine Muffins brauchst du folgendes:

100 Gramm Zucker

100 Gramm weiche Butte, Margarine oder Öl

2 Eier

½ Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

150 Gramm Mehl

½ Päckchen Backpulver

1 -2 Handvoll Melde oder Guter Heinrich zum Färben des Teiges

Milch oder Joghurt nach Bedarf

Zubereitung:

Die Kräuter mit etwas Milch oder Joghurt im Mixer ganz fein hacken.

Zucker, Fett und Eier cremig aufschlagen, Vanillezucker und Salz dazugeben, Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in die Masse einarbeiten. Dann die gehackte Kräutermasse unterheben.

Die vorbereiteten Muffin Förmchen knapp über die Hälfte mit dem Teig füllen und einige Heidelbeeren drauflegen, eventuell leicht in den Teig drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 170° etwa 15 – 20 Minuten backen, je nach Backofen.

Sobald die Muffins erkaltet sind verziere sie mit etwas Zitronenguss und einer Heidelbeere.

Magst du die Muffins lieber ohne Kräuter, lasse sie einfach weg, einen Schuss Milch kannst du dann doch zum Teig geben, sollte er dir zu fest erscheinen.

Gutes Gelingen!!