Blüten Butter
Herbstlich ist es geworden, die Blätter fallen von den Bäumen und die Lärchen leuchten mit ihrem goldenen Kleid bis hinauf zur Waldgrenze. Auf unseren Hausbergen Rosengarten und Latemar hat es über Nacht den ersten Schnee gegeben und der Frost wird uns bald begrüßen.
Eigentlich wollte ich heute den Garten winterfest machen. Ich habe es nicht über das Herz gebracht die wunderschönen Blüten und Kräuter abzuschneiden. Es soll der Frost für mich erledigen.
Allerdings habe ich kurzerhand entschlossen aus diesen kräftig leuchtenden Blüten, die mittlerweile so viele Farbstoffe wie Anthozyane und Flavonoide gebildet haben, noch etwas Leckeres herzustellen.
Zum Nachmachen:
Sammle essbare Blüten die du noch im Garten hast wie Kornblume, Rose, Ringelblume, Malve, Borretsch, Kapuzinerkresse, usw. Fein gesäubert schneidest du sie klein und vermischt sie mit einer Butter die du einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank geholt hast. Zum abschmecken etwas Zitrone, Salz und Pfeffer dazugeben.
Ich gebe die Butter dann in eine Klarsichtfolie damit sich gut eine schöne Rolle formen lässt; und an den Fingern klebt auch nichts. Die Butterrollen friere ich ein.
Was für eine Freude, wenn es im Winter draußen schneit und kalt ist und auf dem Frühstückstisch eine Butter mit den leuchtenden Farben des Sommers steht! Diese Butter passt auch zu einer Marende oder zu Pellkartoffeln.
……….in den nächsten Tagen verrate ich euch noch ein Rezept. Die Herstellung ist gerade im Gange!